人们对爱心护心饮食常常集中于果蔬和低脂饮食上，中国疾病预防控制中心营养与食品安全试验结果表明：在目前城市居民的膳食结构下，食用一定量的全谷类食物燕麦原浆连续6周能够有效地降低血清胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平。
高胆固醇是引发心脑血管疾病的重要危险因素。我国卫生事业发展统计公报显示，我国城市居民前10位死因的构成中，心脏病和脑血管病合计为39.3%，是主要的死亡原因。有研究表明，血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇升高是冠心病和缺血性脑卒中的独立危险因素。试验结果表明：在目前我国城市居民的膳食结构中，用以燕麦为代表的全谷类食物替代部分精制粮谷类食物对降低血胆固醇水平具有良好的作用，建议所有备受高胆固醇困扰的人们，不妨在日常膳食中食用一定量的燕麦，替换部分日常食用的精加工米、面，通过膳食结构的改变来降低胆固醇。
燕麦具有增加肠内黏性、促进胆酸排出、抑制脂质吸收等作用，β-葡聚糖被认为是燕麦降低胆固醇的主要功效成分，需要提出的是，作为一种富含β-葡聚糖的全谷类食物，燕麦还含有维生素、微量元素、多酚类化合物、植物雌激素等多种对心血管系统有益的成分。燕麦原浆是从燕麦中提取100%纯度的燕麦β-葡聚糖以及多种维生素，它包含了燕麦的全部营养成分和功效，而且更加的浓缩纯正。可以说，喝燕麦比吃燕麦更省事，也更营养。
