夏天到了，绿豆汤成了人们的消暑佳品。可是绿豆的表皮很坚硬，不经过处理只能等水一点点把绿豆煮软。本市餐饮业人士陈涛教您一个快速让绿豆煮开花的方法。
把绿豆洗干净，在容器里倒水没过绿豆，然后将水和绿豆一起倒进密封袋或碗里，再放进冰箱冷冻。煮的时候将冷冻的绿豆直接倒进烧开水的锅中，大约3分钟绿豆就能煮开花了，方便省时。如果刚买回来绿豆就想喝绿豆汤，来不及冻绿豆，也可以把洗净的绿豆倒进锅里翻炒，水分炒干后再加入冷水，热绿豆遇到冷水会加快绿豆表皮破裂，等水开后，同样大约3分钟绿豆就能煮开花。
此外，熬白米粥和小米粥也可以使用这样的方法，煮出来的粥又滑又黏稠，只是白米粥需要的时间长一些，10分钟左右。如果喜欢早餐喝粥，头一天晚上可以将米放入冰箱冷冻，第二天早晨直接煮，非常方便。
