端午节快到了，粽子开始大量上市。如何挑选新鲜、健康、安全的粽子？本市焙烤食品糖制品工业协会专家王保华提示，市民大多习惯购买散装粽子，买散装粽子最好到大中型超市、专卖店、老字号门店购买，这些商家在选料、制作上较重视食品质量和安全。
购买粽子时，主要看外观。首先不要贪图粽叶颜色好看。煮熟的粽子正常粽叶的颜色应该是自然的绿色或是发暗发黄，散发特有的粽叶清香。如果粽叶的颜色特别鲜亮翠绿，就要谨慎，提防买到经过化学处理的“返青粽叶”包的粽子。然后看粽叶包得严不严实、绳子扎得紧不紧，有没有糯米外漏的情况。如果粽子包得不严实，糯米外漏，在煮的过程中内部大量进水，不仅影响口感，在保存时也容易变质。
散装粽子注意适量购买，最好现吃现买。一次吃不完应放在冰箱速冻，或用冷水浸泡，并勤换水，最好在转天吃完。已经剥开的粽子存放在室温下最好不要超过2小时，不要食用馅料已发酸、发苦或口味不正的粽子。
