眼下正是高考、中考考生们脑力活动高度紧张的时候，考前这一阶段如何让孩子吃得好、吃得安全，成为最让家长们伤脑筋的事。对此，中国农业大学营养与食品安全系专家范志红建议，家长要为考生的日常三餐保驾护航，应该注意把握好三个基本原则。
把握食品安全
每年都有一些考生因为胃肠不适、食物中毒、食物过敏等问题而影响考试发挥，因此，考前的食品安全问题是重中之重。首先，平时孩子没吃过的东西，或者吃后曾有不良反应的食物，都不要给孩子吃。其次，不要常下饭馆，家长最好亲自选购食材，为孩子制作三餐。不得不在外就餐时，建议不要点凉菜和油炸、烧烤类食物。家里的菜板、菜刀、盘碗、洗菜盆要生熟分开，吃不完的饭菜要及时冷藏保存，冰箱内也要做到生熟分开。从冰箱拿出的熟食，必须彻底加热杀菌后再给孩子吃。
保持血糖水平
考生的食物最好不要全吃“精白细软”，这类食物会使人体血糖波动大，容易影响考场上的脑力发挥。要想稳定血糖，让早餐能量在餐后3个小时中稳定释放出来，可用高蛋白质食物和坚果来配合淀粉食物一起吃。
午餐时先吃蔬菜，再配合高蛋白的鱼肉蛋类及主食一起吃，能更好地延缓血糖反应，让大脑在下午3小时内有持续的能量供应，对考生的考场发挥较为有利。
保证良好睡眠
这一项也与饮食有关。晚餐吃得过多、过油腻，既不利于晚上的复习，更不利于睡眠质量。食物中缺乏钙、镁、B族维生素，也会让睡眠质量下降，情绪难以稳定。因此，晚餐烹调注意清淡少油，多搭配各种蔬菜，米面主食减到八成，或者吃些杂粮主食即可。维生素矿物质供应方面，如搭配些燕麦片、小米、红豆之类的全谷杂粮，它们提供的B族维生素对大脑高效工作十分有帮助。夜间复习时，可以让考生喝杯牛奶作为加餐，也有助于晚上的睡眠。如果考生平日不喜欢喝牛奶，可以用酸奶替代。
