这几天南京好像提前进入了梅雨节气，闷热难耐，让人感觉心烦意乱。这时候，一杯清茶最能提神醒脑，炎炎夏季，推荐大家饮用白茶。白茶可以降火，让人清心解烦、安神定智、有助于提高睡眠质量，是最适合这个季节的茶品。不过，你知道什么样的白茶才是好茶吗？
种茶30多年的老茶人马荣达先生介绍，如果茶叶当中氨基酸含量较高，那么口感就会表现出鲜、爽、甜。氨基酸是组成茶叶滋味最重要的三大类物质之一，其他两种是茶多酚和咖啡碱。茶汤口感好不好，很大程度上就取决于这三类物质的含量与比例关系。
白茶带毫毛越多，氨基酸含量往往越高。有时我们在冲泡茶叶时，汤面上漂浮着一层白白的细毛，很多朋友以为这茶汤不干净，以为是灰尘，但其实不然，这是茶叶自身生长的毫毛，越嫩的部位含茶毫越多，而茶毫的主要组成物质就有氨基酸。
白茶产地有安吉、溧阳等。据检测机构检验，极白安吉白茶随机抽取的样茶氨基酸含量高达7.8g/100g，比一般绿茶氨基酸含量高2-3倍。口感清爽，不苦不涩，最适合这个季节饮用。王颖柳扬
