春日饮茶好惬意 偷得浮生半日闲

2016-03-16 13:51 燕赵晚报

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来源标题:春日饮茶好惬意偷得浮生半日闲

春季温度适中,雨量充沛,加上茶树经半年冬季的休养生息,使得春梢芽叶肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,富含多种维生素和氨基酸,所以春茶滋味鲜活,香气怡人。时下正值刚采摘的春茶上市,本报就为茶友们推荐了几款值得一品的新鲜春茶, 让我们一起来看看吧。

春茶·荐

安吉白茶,产自浙江安吉。乍听这名字,很容易让人误会,以为是中国六大茶类中的白茶。其实不然,它是采用了绿茶的加工工艺制作而成的绿茶,因从一种嫩叶为白色的茶树上采摘下的茶叶制成而得名。安吉白茶茶干翠绿略带黄色,外形细秀,带有草木香和豆香。由于安吉白茶有着比普通绿茶高出两倍的氨基酸,低含量的茶多酚,因而口感鲜美。

西湖龙井,产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带,历史上曾分为“狮、龙、云、虎、梅”五个品类,其中多认为以产于狮峰的品质为最佳。有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝佳茗之誉。含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分均比其它茶叶多。

寿眉,主要产区在福建福鼎市,属于白茶类。寿眉是白茶类中产量最大的茶品,特色为毫心明显、叶翠而鲜。因外型似老人眉毛,因此得寿眉之名。春末饮寿眉茶,有清凉解毒,明目降火的奇效,可治“大火症”,在我国某些南方地区是小儿高烧的退烧良药。

白毫银针,简称银针,又称白毫。因其成品多为芽头,全身满披白毫,干茶色白如银,外形纤细如针,故称“白毫银针”。白毫茶是属于仅有的白茶品种中之极品。白毫茶的“活性酶”普遍高于其它茶叶的一倍。白毫茶沐浴高山之云雾,集天地之灵气,味甘温和,助消化、益脾胃、降血压、保护心脏。

六安瓜片,主产地是革命老区金寨县,全县地处大别山北麓,高山环抱,云雾缭绕,气候温和,生态植被良好,是真正大自然中孕育成的绿色饮品。“六安瓜片”的采摘也与众不同,茶农取自茶枝嫩梢壮叶,叶片肉质醇厚,营养最佳。炒制工具是原始生锅、芒花帚和栗炭,拉火翻烘,人工翻炒,前后达81次,茶叶单片不带梗芽,色泽宝绿,起润有霜,形成汤色澄明绿亮、回味悠长等特有品质。消暑解渴、清心明目、提神消乏的佳品。

春茶·泡

春茶刚刚上市,茶叶细嫩,叶片较薄,所以冲泡时水温不宜太高,一般掌握在85度左右为宜。水源上,很多人在家会选择自来水,但由于自来水里的氯会破坏茶的味道,因此在泡茶前应该将自来水煮沸5分钟。如果是追求茶的最佳品质,最好选用纯净水冲泡。

水为茶之母,沏为茶之父。业内人建议大家,冲泡茶叶宜选用透明玻璃杯或者透明玻璃盖碗,通过玻璃杯可以尽情地欣赏茶叶在水中上下沉浮、轻舞飞扬的美态,也是一种享受。在冲泡的过程中,切记不能让水直接击打茶叶,否则会使得茶叶泡熟,失去口感,而应沿着杯壁慢慢流下。

特别要注意的是,所有的茶都不易泡太久。闷太久的茶容易产生茶碱,而茶碱很容易致使人产生结石。医生一般都会建议结石病人忌茶,但这并不完全是对的。因为只要不是泡太久的茶,注意正确的冲泡方式,一般茶水其实都有利于身体排毒。

春茶·辨

春茶的真正采摘期很短,产量有限,特别是安吉白茶,每年的采摘时间很短,一年只有20天左右。所以春茶市场上存在着大量的一年以上的陈茶鱼龙混杂。春茶市场,如何辨别新茶和陈茶?业内人士总结了几点。

第一,观外形春茶的叶子一般裹得较紧,显得肥壮厚实,有的还有较多毫毛,色泽鲜润,香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散,颜色暗,香气平和,与春茶有很大区别。

第二,查汤色茶叶在贮藏过程中,构成茶叶色泽的一些物质,会被缓慢分解或氧化,使绿茶的色泽变得枯灰无光。而隔年茶茶褐素的增加,则会使绿茶汤色变得黄褐不清,失去原有的新鲜色泽;春茶冲泡时茶叶下沉较快,香气浓烈持久,滋味醇厚;夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢,香气不高。

第三,品茶香在贮藏过程中,茶中的各类构成味道的物质,有的分解挥发,有的缩成不溶于水的物质,因此不管何种茶类,新茶的味道都醇厚、鲜爽,而陈茶喝起来淡而不爽口。

第四,看茶底茶叶泡完后,新茶茶底绿中带黄,显鲜嫩,而隔年茶茶底偏黄,没有鲜嫩感。

第五,谈到“染色茶”专家表示,染色的茶叶往往显得过于鲜艳。消费者购买时,可把手指用冷水浸湿,然后捏一下茶叶,如果手指很快留下明显绿色痕迹,就说明有问题。将这种茶叶冲泡后,如果茶水颜色碧绿,放置一段时间后有比较明显的分层现象,这种茶叶就很可能是“染色茶”。

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春茶分类有区别

春茶,就是每年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶,清明节前所采的茶被称为明前茶;雨水节气前采的茶,被称为雨前茶。春季温度适中,雨量充分,茶树经过了半年冬季的修养生息,春季茶芽肥硕翠绿,叶质柔软,含有丰富的维生素,特别是氨基酸。所以,春茶滋味鲜活,香气宜人,还有保健作用。

明前茶:明前茶由于芽叶细嫩,香气物质和滋味物质含量丰富,因此品质非常好。但由于清明前气温普遍较低,发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,物以稀为贵,明前茶就更显珍贵了。

雨前茶:“清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中”,雨前茶虽不及明前茶那么细嫩,但由于这时气温高,芽叶生长相对较快,积累的内含物也较丰富,因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。对江浙一带普通的炒青绿茶来说,清明后,谷雨前,确实是最适宜的采制春茶的季节。

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