上周开始播出的《本草中国》的纪录片，被称为中药版的“舌尖中国”，其中描述了很多菜肴的起源。《本草中国》第一集中提到了一种既能入药又是调味料的东西——陈皮。陈皮是晾晒干的橘皮，这种食物对于脾胃的健康具有非常重要的促进作用。其实，烧菜时，这味调料也是非常有用的。
在美国，最大名鼎鼎的中餐菜肴当属陈皮鸡块，几乎每个中餐馆都能吃到这个菜。这道菜酸甜可口，很符合老美的口味，难怪在美剧《生活大爆炸》中是男主角谢耳朵最受欢迎的菜肴。事实上，陈皮所含挥发的橘子精油在烹饪的时候既能够解除肉制品的腻，又能够提供鲜美的味道。因此在烹饪红烧肉、红烧鱼等经典菜中，陈皮都是不可或缺的食材。不仅如此，陈皮所含挥发油对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，具有芳香健胃和驱风下气的效果。
今天给大家介绍一款广式陈皮红豆沙。陈皮，要选择来自新会的，至少要五年陈，因为质量好，味道够。如此做出来的红豆沙口感层次更好，再加上红豆具有去湿消肿的功效，是很健康养生的甜品哦。 柳扬
陈皮红豆沙
做法：1. 红豆洗净；转入一个塑封袋；加水没过红豆；密封，转入冰箱冷冻。2. 陈皮洗净，刮去内膜，切细丝。3. 砂锅内加滚水，大火，下冻红豆和陈皮，热胀冷缩的原理可以让红豆极快出沙。4. 转中火，煨一个半小时。5. 熄火，下冰糖，盐，搅匀。
