时令蔬果，不仅口感好，而且营养佳。孔子说“不时不食”，意思是吃东西要按季节和时令，什么季节吃什么东西。民间素有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法，从中医学角度来看，萝卜凉性，姜温性，冬天吃萝卜、夏天吃姜，能起到平衡体内温凉的作用，有利人体健康。
春天万物生，所有植物都生发出新鲜的嫩芽，小葱、蒜苗、豆苗、莴苣等，都是餐桌上的美味春芽。另外，菠菜、韭菜、菠萝等，都是春天时令疏果。
韭菜
民间有“正月葱、二月韭”之说，韭菜春香、夏辣、秋苦、冬甜，春季的韭菜最鲜嫩可口。另外，由于春天气候冷暖不一，而性温的韭菜最宜人体阳气，因此在春季吃韭菜，可增强人体脾胃之气。
春韭吃法多样，既可与肉类炒食，也可做馅类包成水饺、包子。但韭菜虽味美，却不能多吃，因为韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，如果吃太多，大量粗纤维会刺激肠壁，从而引起腹泻。
茼蒿
《本草纲目》中说：“九月分下种，冬季及明年春季采食，茎叶肥嫩，微有蒿气，故名茼蒿，花深黄色，状如小菊花。”
春季多吃茼蒿菜，有清血、养心、润肺及消痰等功效。南方人多喜欢吃茼蒿，做法以清炒或凉拌为主。
菠菜
有着“红嘴绿鹦哥”美名的菠菜虽然一年四季都有，但以春季最为鲜嫩可口。春天的菠菜具有滋阴润燥、舒肝养血等作用。但由于含草酸较多，菠菜的制作过程很讲究，要先用开水烫软，捞出再炒，否则会有碍钙和铁的吸收。另外，菠菜根含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪，对控制或预防糖尿病的发生有较高的食疗价值，因此食用时不要扔掉。
香椿
香椿是春季餐桌上常见的一道菜，鲜香味美，营养丰富。据悉，中国是世界上唯一用香椿作蔬菜食用的国家。香椿清香浓郁，质地柔嫩，营养丰富，民间有“三月八、吃椿芽儿”的说法。每年农历三月份，正是香椿芽上市的季节。香椿入馔，不仅能烹调出各种特色菜肴，还具有一定的防病治病作用，是一种医食同源的天然绿色食品。现代营养学分析，香椿芽儿的维生素含量很高，同时还含有蛋白质、维生素E、钙、磷、铁等多种元素，居木本蔬菜之冠。
笋类
竹笋一年四季都有，但春笋和冬笋味道最佳。立春后挖的春笋，笋体肥大，洁白如玉，肉质鲜嫩，美味爽口，被誉为“菜王”。
莴笋清脆爽口，被称作“春菜”。莴笋有清火排毒的功能，含钾丰富而钠含量低，适合高血压、心脏病等患者食用，有助于降低血压。常见的做法有莴笋炒肉丝、凉拌笋丝、笋叶拌豆腐、酸辣莴笋等。
豆芽
春天容易上火，不同于夏天的湿热，属于燥热。被古人称为“种生”的豆芽，最适合春天吃，因为它能帮助五脏从冬藏转为春生。豆芽有清热的功效，有利于肝气疏通，健脾和胃。黄豆芽维生素B2含量较高，有助于预防口角发炎。绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用。
菠萝
菠萝又名凤梨，是春天最常见的时令水果，味道酸甜，香味浓郁，清脆多汁。菠萝既可以用盐水浸泡后直接食用，也可以用来做菜，有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴、利尿消炎的作用。
枇杷
枇杷也是春季时令水果，它在秋天或初冬开花，果子在春天至初夏成熟，被称作“果木中独备四时之气者”，有祛痰止咳、生津润肺、清热健胃、保护视力的作用。
樱桃
樱桃素有春果第一枝的美誉，果实肉厚，味美多汁，色泽鲜艳，营养丰富，其铁的含量尤为突出，居水果首位，有补铁补血、生津止渴、益脾养胃、美容养颜的作用。
草莓
草莓又叫红莓、洋莓、地莓等，是一种惹人喜爱的水果，外观呈心形，鲜美红嫩，果肉多汁，含有特殊的水果芳香。春季容易肝火旺盛，吃点草莓可以起到抑制的作用。
