黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、舒筋活血等功能，是家庭餐桌上重要的食材。木耳要用冷水浸泡，1小时后即可涨足发透，手摸感觉柔软，没有发硬的部位，除去杂质、根蒂，即可烹制。
需要注意的是，银耳浸泡时也一定要用冷水，因为热水会使银耳失去弹性。泡发时，将银耳根朝上，让水完全浸泡，大约半小时就可以了。
来源标题：木耳银耳宜用冷水泡发
责任编辑：凤凰（QL0003）
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