春季野菜多，其中很多都有养生功效，马齿苋便是其一。这种外表看起来极不起眼的菜肴含有核黄素、抗坏血酸等营养物质，是一种药用功能很强的菜肴，清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对预防糖尿病有一定的作用。
常见的马齿苋吃法比较单一，或者凉拌，或者炒鸡蛋。今天教大家做一道马齿苋蒸菜，用微波炉便可。
首先将马齿苋洗净切长两三厘米的段，然后撒入少量面粉，搅拌匀，撒入适量盐拌匀。再放入一部分面粉，拌匀，然后洒入少量水，用筷子搅拌匀。接着倒入剩下的面粉，用筷子搅拌匀，洒入水，搅拌匀。
最后取少量，用手轻轻团成圆疙瘩，团好后放进微波炉高火，蒸上20分钟即可。这种吃法保存了马齿苋的香味，又祛除了涩味，还可以用喜欢的酱汁调味食用，值得一试哦！ 柳 扬
