相比于油腻的荤腥，自然吃素菜安全的系数是要高一些的。菠菜是冬春季节里很讨喜的一种绿叶菜，绿绿的肥厚宽大的叶片，在寒冷萧瑟的冬季里是这样地张扬着，显示着绿色的生命力。
关于菠菜的营养和做法我就不絮叨了，我说的是我家的关于做“凉拌菠菜”的事情，素菜要吃起来“不素”且有喜感，是需要做一些“手脚”的。
材料：菠菜、生姜、大蒜、花椒、精盐、植物油、熟芝麻
做法：1.菠菜去根洗净，煮锅里坐水滴入几滴油，水冒小泡时放入菠菜焯水。2.到菠菜稍微变色即捞出，控水备用。3.炒锅里倒入植物油，油热后放入花椒爆香。捞出花椒粒，放入姜丝，倒入蒜粒，炒香成料油。4.把炒好的料油倒在菠菜上。5.调入精盐拌匀。6.撒上熟芝麻，调匀。
小提示：菠菜焯水可去草酸，水中滴入几滴食用油可使菠菜色泽翠绿油润。
