三月的春天，微风徐徐，逐渐转暖的天气让我们卸下厚重的大衣，轻装上阵。俗话说“一年之计在于春”，在吃这件事情上，同样有着它的应季美味。本周，记者走访了省会各大酒店，和你一同寻找“春天”的滋味。
春笋
竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。尤其是春笋，烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香。春笋还含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素。
推荐菜品：春笋烧肉
做法：取春笋300克洗净；将洗好的春笋切成直径1厘米的滚刀块；取五花肉300克，切成直径1.5厘米的方块，洗净备用；葱、姜、蒜各10克，糖15克，酱油10毫升备用；水煮沸，将肉倒入水中焯一下，捞出；将锅内水倒掉，放油，倒入糖，将糖炒至枣红色；倒入葱姜蒜和酱油，烹出香味后，倒入五花肉翻炒；翻炒片刻后倒入适量水，大火烧开；开锅后转小火炖15分钟；倒入笋块，烧至肉软后即可出锅。
点评：色泽红润的五花肉和细嫩春笋交织在一起，绝佳口感，浓香诱惑。
发现地：中山东路世贸广场酒店
推荐菜品：油闷春笋
做法：首先把春笋去皮，竖刀该成两半，去掉老根，下水锅煮5分钟，捞起改成小滚刀块。把花生油倒入锅中烧到90度下该好刀的春笋焖3分钟后用漏勺捞出。锅内留底油加高汤，放划好油的春笋，盐，料酒，生抽，蚝油，老抽，糖，鸡粉，焖至汤干稠，撒上香葱花即可。
点评：菜品选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口。
发现地：槐安路万达洲际酒店
荠菜
“时绕麦田求野菜”，这里的野菜就包括荠菜。初春采其嫩苗作野菜食用，清香可口。荠菜历来是药食同源的佳蔬，春吃荠菜有助于降低血压、健胃消食。
推荐菜品：荠菜春笋
做法：荠菜焯水后放入凉水里，沥干水分后切碎。春笋破壳后滚刀切丁。接着热锅冷油放入春笋煸炒，放入荠菜接着快速翻炒几下。加盐，枸杞、淋上香油即可出锅。
点评：荠菜春笋做法简单易学，荠菜鲜香、春笋滑嫩，称得上营养丰富，美味可口。
发现地：东大街石家庄希尔顿酒店
西生菜
春天天气干燥，多吃一些西生菜有益健康。西生菜营养含量丰富，含有大量膳食纤维素和微量元素。
推荐菜品：生灼西生菜
做法：西生菜一颗，注意要选择那种叶片包的紧密的；把根部抠掉；在热水里焯水，正面反面各烫一会儿；注意水中要加点盐，保证娇嫩的色泽。可以用勺子把热水不断的浇到菜上，保证两面受热均匀；烫好后，放在盘中表面上切几刀以便于进味儿；再把事先准备好的葱姜丝摆在菜上，准备调料汁：生抽、料酒、醋、白糖。在锅中放少许色拉油烧热后把准备好的调料汁放进锅里烧开，浇到菜上即可上桌。
点评：此道菜口感清淡，富含维生素，而且颜色绿油油的很好看，做起来还很简单。
发现地：峨嵋小镇益庄店
