随着年龄的增长，生理变化和多种病理性因素相互作用使动脉硬化逐渐产生。虽然诱发中风的因素有很多，但是中风发生最常见的基本条件就是动脉硬化。因此，老年人更容易患中风。有统计表明，在中风的病人中85%的患者年龄都在50岁以上。
因此，老年人一定要时刻关注自身健康以防中风。通过合理的饮食搭配，可以有效预防中风。那么老年人预防中风吃什么好呢？
有相关研究显示，每天吃一份菠菜的人比一个月吃一份的人，中风危险降低了35%；每天吃一份胡萝卜者比不吃者，中风的危险降低了68%。
这是因为，菠菜中含有丰富的叶酸。叶酸是一种B族维生素，是人体造血的基本原料。此外，菠菜中还含有铁元素。铁元素和叶酸一起能够促进红细胞的合成，提高血液携氧量，从而加快血液循环，这样就能够预防动脉硬化，因此，吃菠菜可以降低中风的风险。
而胡萝卜含有丰富的β胡萝卜素，它能够转化成维生素A，防止胆固醇在血管壁上积结，保持脑血管的畅通，预防动脉硬化，从而防止中风。（资摘）
