想要改变产业基因 张萌的“咖啡庙会”梦
“其实我一直有一个行走梦，随着GYL的全球化，我的脚步也越来越远。所以当我第二次创业的时候，我希望找到一个能和行走、和世界产出共鸣的产品，所以我选择了咖啡”，谈起自己的第二次创业，张萌的眼神忽然变的坚定，嘴角的咖啡遗痕也不再那么俏皮。
张萌是一个典型的金牛座，本能和潜意识形成巨大的精神力量。她对创业的执着转移到咖啡的时候，咖啡注定要多一个基因。在张萌眼里，当下大部分咖啡馆的本质和1554年全世界第一家咖啡店是没有本质区别的——喝咖啡，谈事，聚会。她想改变，她要改变。
“咖啡馆行业破题的关键在于“分享”，如何在一杯咖啡的时间和空间上增加尽可能多的附加值，让顾客收获更多，是极北咖啡思考的问题”，张萌说出了她的咖啡梦，“现在，房租成本是压在大部分中国咖啡馆身上的一块巨石，无论是外带还是店内消费，其核心都是使物理空间使用率达到最优的问题。为了解决这个问题，极北咖啡从创立之初就和电商平台结合在一起”。
“萌姐”描述了一个这样的场景，当一名顾客首次来到极北咖啡时，先点上一杯自己钟情的咖啡，寻找一个惬意的座位坐下，环顾四周，机器人、3D打印机、无人机以及VR设备数十种高科技产品环绕四周，拿在手上随意摆弄，受过专业培训的咖啡师走上前来，指导你如何玩出精彩。最重要的，你发现这个产品价格比市场上要便宜。更加令人惊奇的，咖啡馆还负责售后维修。
在萌姐的描述中，我对咖啡馆的定义开始颠覆了。思索良久，咖啡馆的百货业务，这个定位是我对极北咖啡的重新认识。张萌表示，“中国是最大的世界工厂，具有一流的生产能力。极北咖啡把很多过去为欧美大牌代工厂家中的创意产品集合起来进行销售。例如在传统化妆品行业，公司可能会拿高达80%以上的成本给代言人以及分销渠道，剩余不到10%做产品品质部分。在我看来，我们青年人尤其是在北京拼的青年创业者完全没有必要为代言人和渠道买单，所以我们与这些代工厂去谈判，去掉中间环节，让顾客用很少的钱就能享受到同那些大品牌品质相同的产品。同时，极北咖啡这个渠道也为浙江、广东那些过去以外贸为主的企业提供了一个很好的转型升级的机会，提升柔性化制造能力，他们通过极北咖啡直接面对消费者，进行定制化生产”。
身边的咖啡师走过来为我续上一杯咖啡，骄傲的和我说，“在极北，厂家和消费者的互动沙龙几乎每周都会举办，虽然这些沙龙是非盈利的，但它们极大程度拉动了电商平台的销售，相当于增加了咖啡馆的经营面积。同时，我们会对到店顾客情况进行统计和分析，比如，顾客在哪款产品前停留时间更久等，通过对消费者喜好的分析，进一步帮助优化产品结构，通过这些数据，我们的平台卖空过很多产品”。
著名财经评论人吴伯凡是这样描述极北咖啡的，“‘萌姐’将极北咖啡打造成为一个‘咖啡庙会’”。萌姐也在憧憬着自己的梦，“电商、百货业务目前在极北咖啡的业务板块中所占比例越来越大，而咖啡馆的功能也在不断延伸。未来我们还会把其他符合青年人需求的业务加进来，让极北咖啡真正成为一个融极咖啡、极科技、极行走于一体，给青年人特别是正在创业打拼中的青年人带来极致生活体验平台。我也希望极北咖啡能够创造一种全新的发展方式，颠覆延续了几百年的传统咖啡业态”。
相关阅读：
