葡萄酒是一种娇气的酒水，在饮用之前需要用心保存，不仅如此，葡萄酒开启之后，一时喝不完的酒水也需小心呵护，才能尽量延长保存时间。为此我们特别推出葡萄酒保存攻略，使您尽情享受完美的口感。
未开瓶葡萄酒
■温度
保存葡萄酒的最佳温度是12-15摄氏度，温度过高可能会加速酒体的老化。有研究显示，在室温存放的葡萄酒会比正确存放的以4倍速度老化。除此之外，剧烈的温度变化也将影响葡萄酒的保存时间。
■湿度
葡萄酒最适宜的湿度为55%-75%，如果周围环境过于干燥，将可能导致软木塞萎缩或失去弹性，密封性变差，木塞中的小孔也可能相应放大，借此进入瓶中的氧气将会加快酒体的氧化速度。
■摆放姿势
记得一定要将葡萄酒平放，或者是瓶口稍稍向上倾斜，这样一来，存放期间产生的沉淀将会聚集在瓶底。反之，如果瓶口向下的话，沉淀将留在瓶口处，影响到葡萄酒的口感。
■光线
葡萄酒一定不要放在阳光直接照射的地方，因为阳光中的紫外线对酒体伤害较大，与此同时也会加速葡萄酒的氧化。
■静置
一旦将葡萄酒放置保存，就尽量不要使其产生过大的震动或离噪音较大的地方，否则要么产生沉淀，要么会产生其他物质，毁掉一瓶好酒。
已开瓶葡萄酒
一般来说，一瓶开启的葡萄酒尽可能在几小时内喝完。不过如果一时喝不完，也有办法可以尽量延长酒的保存时间。
■冷藏
将木塞重新塞入瓶口中，然后将葡萄酒放入冰箱冷藏，记得要保持直立存放。一般这种情况，葡萄酒能保存1-3天左右。
■真空保存
冷藏的保存方法是简单，但很可能会使酒水与冰箱中的其他食物串味。为了解决这个问题，可以购买一个抽气阀或真空塞，将瓶中的空气抽出延长氧化过程，直空保存大概能保存3-4天左右。
■分瓶冷藏
喝剩的葡萄酒直接倒入空的矿泉水瓶里，然后拧紧盖子放进冰箱冷藏，通过这种方式也可以有效延长葡萄酒的保存期。
北京商报记者刘一博朱欣悦
