古人长途旅游时都吃些什么?

2016-02-17 11:01 中国质量报

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来源标题:古人长途旅行吃什么

我们知道,在古代,经济没有这么繁荣,人口没有这么稠密,交通没有这么发达,城镇没有这么多,吃喝没有这么方便,那古人长途旅游或者旅行都是吃些什么东西呢?

翻开大量古籍才发现,古人在路途上想得是非常周到的,他们在出发前都准备好了“路菜”。

所谓“路菜”,就是人们在路途上吃的菜。《儿女英雄传》第三十二回:“便把他素日爱的家做活计,内款器皿以及内造精细糕点路菜之类,备办了些。”《市声》第三十六回:“晴轩开出路菜,是半只板鸭,一方南腿,叫菜房切好送来。”巴金《家》三十九:“你带的路菜还太少。”有的书籍虽未写明是路菜,但根据上下文内容以及当时的实际情况,知道他们也必须带上路菜,不然,在旅途中他们是非常不方便的,甚至会饿肚子。

《红楼梦》中的林黛玉北上,薛蟠远出做生意,少则半月,多则半年,没有路菜,路上没有吃的,他们的旅行在古代就根本是不可能的。因此在《红楼梦》中林黛玉曾经说过:“南边带来的大头菜,配着粥吃。”这里的“大头菜”就是路菜。林则徐贵为钦差大臣,从北京到达广州也用了将近3个月的时间,这中间还要经常穿越人迹罕至的偏僻之地,能见到“鸡声茅店月,人迹板桥霜”的小旅店肯定不是一件容易的事。因此他也要带着很多路菜。这一点,我们从林则徐的日记中也能看得出来,他不但在旅途中常吃路菜,而且吃的也多半是五香大头菜。

古人把路菜带在身边,不但方便了旅途中的饮食,也保证了旅途中的健康。有了路菜,他们露宿荒野时,只要拿出点干粮,烧点饭,配上路菜吃上一顿,实惠又实用。当然,古人带的路菜除了像大头菜一样的咸菜外也有鸡鱼肉蛋一样的荤菜。因为只有这样,才能保证他们在旅途中的营养。

路菜要重油、稍咸,可以经久不坏,易于吃粥下饭,适于冷食,还要无汁便于携带。像鸡丁、肉丁、香干、焖笋以及刘姥姥在大观园中吃到的茄子、斑鸠丁、炒笋丁、乳酱瓜丁等等,都是可以作为路菜携带的。盛放路菜的菜篓大都是竹丝或者柳条编的,内里糊有绵纸,然后里外再都刷上桐油,既结实耐用,又可以防止油汁漏出。

尽管路菜与我们现在的出游吃喝相比,多有不便,差距甚远,但在那“西出阳关无故人”、“风吹草低见牛羊”的茕茕苦旅中,它们依然为古人的长途旅行或者旅游立下了汗马功劳,作出了不可磨灭的贡献。 □ 刘绍义

责任编辑:刘洪昌(QF0001)