常吃粗粮有益健康，特别是糖尿病患者，更应在主食中加入一定比例的粗粮。粗粮植物纤维保留较多，减少了糖分在肠道的吸收，从而使血糖在一定程度上保持平稳。但多数粗粮的口感比较差，于是，有的患者千方百计把粗粮细做，自认为“两全其美”。
对此，专家表示，主食的软硬、稀稠、颗粒大小对血糖的生成指数影响很大，即使是同一样食材，切得越细小、烹饪时间越长，其生糖指数也就越高。因此，如果顿顿都粗粮细做，可能就抵消了大部分粗粮对健康的积极意义。
专家表示，做糖尿病患者的餐食，越简单越好。像土豆、红薯、魔芋等，能整个煮就不要切，豆类能整颗吃就不要磨。当然，顿顿吃粗粮确实难以下咽，因此，最好的方法是粗粮和细粮搭配着吃，这样有利于糖尿病患者长期坚持吃粗粮。
