增肌免疫抗疲劳，你真的需要吃蛋白粉吗？
——8品牌10款蛋白粉测评报告
泱泱大国，全民保健风愈吹愈烈。
每天一勺蛋白粉，“增强免疫、抵抗疲劳、补充营养、增肌增重……”，蛋白粉的功效似乎很神奇。
你有必要吃蛋白粉吗？琳琅满目的蛋白粉，哪一款货真料足，营养更全面？
2015年9月，《消费者报道》向第三方权威机构送检了安利纽崔莱、汤臣倍健、禾健、可益康、康比特、康富来等6品牌的混合蛋白粉，以及美瑞克斯、汤臣倍健[微博]、康比特、Muscletech等4个品牌乳清蛋白粉。
本刊通过检测蛋白质、必需氨基酸、脂肪、胆固醇、铅含量等指标，对比10款蛋白粉的安全性和营养价值。
第三方检测结果显示，10款蛋白粉安全性均较好，但营养价值差异显著。
——专题执笔 吴恒源
测评报告一：康富来、纽崔莱蛋白质分量较足，汤臣倍健营养较均衡
本刊实习记者 吴恒源
冲蛋白粉喝早已不是运动员的专利，每天一勺蛋白粉，也成了一些普通消费者的日常习惯。
《消费者报道》有关蛋白粉的调查问卷显示，268名读者中，69%的读者曾购买过蛋白粉产品，41%的读者将蛋白粉作为保健食品的首选。
品牌众多的蛋白粉，哪一款货真料足，营养更好？消费者该如何选择？
2015年9月，《消费者报道》向第三方权威机构送检了安利纽崔莱、汤臣倍健、禾健、可益康、康比特、康富来等6品牌混合蛋白粉，以及美瑞克斯、汤臣倍健、康比特、Muscletech等4品牌乳清蛋白粉，测定了蛋白质和必需氨基酸含量。
检测数据显示，10款蛋白粉中，康富来蛋白质含量较高，汤臣倍健氨基酸评分更高，营养相对更为均衡。
蛋白质含量存在一定差别
本刊有关蛋白粉的调查问卷显示，268名读者中有77%的人关注蛋白粉的营养价值，位于众多影响购买因素的首位。
充足的蛋白质摄入是蛋白粉营养价值的基础。而超高的蛋白质含量一直是蛋白粉的一大卖点。
混合蛋白粉和乳清蛋白粉是目前市面上主流的两种蛋白粉产品。
乳清蛋白氨基酸种类更丰富全面，易于消化吸收，相比植物蛋白，营养更好，但价格也更高。
单一的植物性蛋白缺乏某些人体必须的氨基酸，单独摄取补充蛋白质的效果并不理想，蛋白粉生产企业通常会将多种植物蛋白与乳清蛋白混合，或多种植物蛋白粉混合。科学配方的混合蛋白营养成分比单一的植物蛋白更高，而价格比纯乳清蛋白低。
本刊检测结果显示，混合蛋白粉的蛋白质含量稳定在80%左右，乳清蛋白粉的蛋白质含量略低，在70%左右。同类产品的蛋白质含量之间存在微小的差别。
6款混合蛋白粉中，康富来高营养蛋白质粉蛋白质含量可达83.1g/100g,汤臣倍健蛋白质粉蛋白质含量为78.1g/100g。乳清蛋白粉中蛋白质最高的汤臣倍健乳清蛋白粉达到了73.1g/100g，而美瑞克斯乳清蛋白粉较低，为67.1g/100g，不同产品的脂肪含量也存在一定的差别。(如图1)
图1
广东康富来药业有限公司质量部刘姓负责人接受本刊采访时说，“所用的原料越好，蛋白质纯度更高，成本也会越高。”
在蛋白粉产品配料表中，除了大豆蛋白、乳清蛋白等提供蛋白质的成分，还有黄原胶、卵磷脂、果糖、植脂末等成分。
华南理工大学植物蛋白工程研究中心主任杨晓泉指出，添加辅料有一定的工艺必要性。
“产品蛋白质含量低，并非企业为了降低成本而‘偷工减料’。”华南理工大学轻工与食品学院教授赵谋明说。
“加入辅料主要是为了改善蛋白粉的冲调性和口感。”赵谋明解释，“以纯大豆蛋白粉为例，蛋白质含量可达90%，但直接冲服很难在水中分散，产生结块，影响口感。”
