今日立秋 老字号提前备货“贴秋膘”

2018-08-07 08:27 北京青年报

打印 放大 缩小

8月7日是立秋,北方有立秋贴秋膘的习俗。素来讲究过时令的北京人,在这一天开始家家户户准备各色肉食。而每年的立秋,天福号酱肉等老字号的餐食颇受市民青睐。

昨天7点半,西直门天福号店提前半小时开门迎客,除了附近的老街坊,还有不少消费者从四面八方冒雨前来购买各类肉食。据天福号相关负责人透露,今年天福号提前准备了共计将近70吨的酱肉库存。今年还针对年轻家庭推出轻食小包装系列,重量为60克、80克,价格也仅在十元上下,包括卤猪耳朵、酱肘子切片、切片天福蒜肠、切片酱牛肉、网肘切片等,方便携带。

昨天10点刚过,几位外卖小哥就来到了同和居,外卖单子里,除了像糟溜鳕鱼这样的硬菜,同和酱肘花、红油青笋等凉菜几乎单单必有。“店里的凉菜比平时的销量得多出两三成,”三里河同和居张紫薇经理介绍,“尤其是像同和酱肘花这样的凉菜,几乎成为了立秋店里店外的必点。”

同春园的镇江肴肉、砂锅居的水晶肘、曲园酒楼的湘味卤鸭、峨嵋酒家的夫妻肺片等肉类凉菜也都迎来热销,销量比平时增长了三四成。此外,今年立秋烤肉宛、烤肉季的烤肉供应量将在1300斤左右,超过往年;西安饭庄的牛、羊肉泡馍供应量将超过1000碗;而像惠丰老北京涮肉馆则为立秋准备了5000多份各类涮肉;砂锅居预计销售砂锅白肉等砂锅菜1000多份;惠丰门丁肉饼店的“老汤肘子”预计今日销量将比平时翻一番。

责任编辑:凤凰(QL0003)