千龙网北京11月20日讯 近日，北京市食品药品监督管理局发布了关于2017年食品安全监督抽检信息的公告（第48期）。公告显示，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规要求，该局组织抽检方便食品、炒货食品及坚果制品、水果制品、食用农产品等4类食品275批次样品，其中合格样品272批次，不合格样品3批次。
记者了解到，不合格样品为标称永利达美好（北京）食品有限公司生产，柒一拾壹（北京）有限公司运河明珠家园店经营的牛筋面，不合格项目为菌落总数，经检测实测值为2.6×105 CFU/g，2.0×105 CFU/g，3.0×105 CFU/g，2.4×105 CFU/g，2.4×105 CFU/g，标准值规定为n=5，c=2，m=104 CFU/g，M=105 CFU/g。
标称金果园老农（北京）食品股份有限公司分装，北京门城物美商城有限公司冯村店经营的琥珀核桃仁，不合格项目为过氧化值，经检测实测值为0.61 g/100g，标准值规定为≤0.50 g/100g。
标称北京黄龙祥食品有限公司生产，北京玲珑佳业贸易有限公司经营的猕猴桃脯，不合格项目为山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)，经检测实测值为0.633 g/kg，标准值规定为0.5 g/kg；亮蓝经检测实测值为0.0020 g/kg，标准值规定为不得使用。
据悉，针对在食品安全监督抽检中发现的不合格食品，北京市食品药品监督管理局已要求食品生产经营者所在地食品药品监管部门依法对相关单位进行立案调查。
资料显示，菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
过氧化值主要反映炒货食品中油脂是否氧化变质。造成过氧化值超标的原因可能是原料储存不当导致坚果与籽类的脂肪氧化、生产用油变质，或者储存过程中环境条件控制不当，导致产品酸败变质。
山梨酸及山梨酸钾是国际粮农组织和卫生组织推荐的国际公认、广谱、高效、安全的食品防腐保鲜剂，广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业，是近年来国内外普遍使用的防腐剂。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）在蜜饯凉果中最大使用量为0.5 g/kg。
亮蓝是一种人工合成着色剂，属水溶性非偶氮类着色剂，食品行业中适用于冷冻饮品、糖果、饮料等的着色。因其色度极强，通常与其他色素配合使用。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定亮蓝在果脯类产品中不得使用。
千龙网北京11月20日讯 近日，北京市食品药品监督管理局发布了关于2017年食品安全监督抽检信息的公告（第48期）。公告显示，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规要求，该局组织抽检方便食品、炒货食品及坚果制品、水果制品、食用农产品等4类食品275批次样品，其中合格样品272批次，不合格样品3批次。
记者了解到，不合格样品为标称永利达美好（北京）食品有限公司生产，柒一拾壹（北京）有限公司运河明珠家园店经营的牛筋面，不合格项目为菌落总数，经检测实测值为2.6×105 CFU/g，2.0×105 CFU/g，3.0×105 CFU/g，2.4×105 CFU/g，2.4×105 CFU/g，标准值规定为n=5，c=2，m=104 CFU/g，M=105 CFU/g。
标称金果园老农（北京）食品股份有限公司分装，北京门城物美商城有限公司冯村店经营的琥珀核桃仁，不合格项目为过氧化值，经检测实测值为0.61 g/100g，标准值规定为≤0.50 g/100g。
标称北京黄龙祥食品有限公司生产，北京玲珑佳业贸易有限公司经营的猕猴桃脯，不合格项目为山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)，经检测实测值为0.633 g/kg，标准值规定为0.5 g/kg；亮蓝经检测实测值为0.0020 g/kg，标准值规定为不得使用。
据悉，针对在食品安全监督抽检中发现的不合格食品，北京市食品药品监督管理局已要求食品生产经营者所在地食品药品监管部门依法对相关单位进行立案调查。
资料显示，菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
过氧化值主要反映炒货食品中油脂是否氧化变质。造成过氧化值超标的原因可能是原料储存不当导致坚果与籽类的脂肪氧化、生产用油变质，或者储存过程中环境条件控制不当，导致产品酸败变质。
山梨酸及山梨酸钾是国际粮农组织和卫生组织推荐的国际公认、广谱、高效、安全的食品防腐保鲜剂，广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业，是近年来国内外普遍使用的防腐剂。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）在蜜饯凉果中最大使用量为0.5 g/kg。
亮蓝是一种人工合成着色剂，属水溶性非偶氮类着色剂，食品行业中适用于冷冻饮品、糖果、饮料等的着色。因其色度极强，通常与其他色素配合使用。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定亮蓝在果脯类产品中不得使用。
