《大闸蟹消费报告》出炉:女粉丝最多 今年销售猛增5倍

2017-09-08 15:07 中国经济网

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明末清初文学家李渔撰写的《闲情偶记》里有这么一段关于蟹的描写:“世间好物,利在孤行。蟹之鲜而肥,甘而腻,白似玉而黄似金,以造色香味三者之至极,更无一物可以上之。”作为中国久负盛名的美食之一,千百年来大闸蟹备受广大食客喜爱。

近日,由南都和京东双方合力打造的JDND消费指数之《中国大闸蟹市场消费报告》(以下简称《报告》)出炉。《报告》显示,今年大闸蟹市场表现十分抢眼,女性消费者占据主导,青年群体成为购买大闸蟹的主力军。

开湖季11大湖区销量暴涨 盘锦、大纵湖增幅大

伴随着大闸蟹开湖季的到来,中国盛产大闸蟹的11大湖区在京东上的销售迎来爆发。整体来看,截止到2017年8月,大闸蟹的销售额与去年同期相比增长近500%,达到了近三年来同期销售额的最大值。而在11大湖区中,除了阳澄湖、洪泽湖受到消费者的青睐之外,今年盘锦和大纵湖的增长最为突出,销售额环比增长均超过350%。

此外,在价格方面也呈现出增长的状态,京东大数据显示,2017年的大闸蟹平均单价逼近三年来最高价位,与往年相比,大闸蟹的平均单价涨幅在200块钱左右。

吃蟹不仅有阳澄湖 几大湖区特点通过评价看不同

中国地大物博,大闸蟹产区十分丰富,通过京东的大数据显示,在今年开湖季的大闸蟹销售中,阳澄湖依旧以最高的销量占比排名榜首,此外洪泽湖、太湖分列2、3的位置。但随着京东上大闸蟹产区的不断丰富,品尝“新鲜感”的消费者也在逐渐增多,与去年同期相比,品尝其他几大湖区的用户数增长了近6倍。

而通过用户的评价关键词,也可以看到不同湖区大闸蟹有着不同的特点,像阳澄湖的大闸蟹评价关键词主要围绕:味道鲜美、礼盒包装、口感滑嫩;而固城湖的大闸蟹评价关键词则是:营养丰富、柔软紧实、蟹黄很满;洪泽湖则集中在:价格实惠、划算、味道好等。

中国大闸蟹吃货地图:贵州最爱洪泽湖 浙江爱吃骆马湖

全国各地对于大闸蟹的喜爱也各有不同,通过京东上各大湖区的销售数据来看,大纵湖、固城湖受到吉林人的喜爱,销售额占比最高;洪湖的大闸蟹青海人最爱,销售额占比最高;贵州人爱吃洪泽湖,在洪泽湖的销售额占比中,贵州的排名最高;山东爱吃黄河口大闸蟹;浙江爱吃骆马湖大闸蟹;海南人爱吃盘锦大闸蟹;安徽人爱吃太湖大闸蟹;江西人爱芜湖大闸蟹;上海爱吃兴化大闸蟹;广西最爱阳澄湖大闸蟹。

从地区上看,北京、广东地区用户是大闸蟹的忠实拥趸,连续两年蝉联大闸蟹销售金额冠亚军榜单,此外还有像山东、江苏、河北等地也是购买大闸蟹的主要地区。京东大数据显示,广西、北京、江西、山东、山西等地的大闸蟹销售额增速很快,其中北京地区同比增长达801%。广西则是今年上半年大闸蟹销售金额同比增长最快的省份,同比增长达859%。

女性最爱吃蟹 80、90后占比达74%

面对美味,越来越多的女性放开“矜持”,开始热衷消费大闸蟹。京东大数据显示,在购买大闸蟹人群中,女性消费者的占比要高于京东全站的比例,其中80后和90后的用户占比高达74%。

此外,与去年相比,今年女性购买大闸蟹的用户数同比增长了近6倍。与此同时,购买大闸蟹的已婚用户占比达到了86%。从大闸蟹湖区来看,在11大湖区中,阳澄湖、洪湖、洪泽湖是女性偏爱购买的大闸蟹湖区。

有意思的是,通过不同年龄段的搜索关键词发现,90后、80后、70后以及60后所关注的点有着细微的差别,90后、80后主要集中在礼盒、现货、礼券、鲜活、熟食上,而70、60后则更关注六月黄、公母、大闸蟹工具上。

男女关注大不同 女性偏爱香辣蟹

通过对比男女的搜索关键词发现,除了常规的大闸蟹品种的搜索之外,女性对香辣蟹的搜索频率更高。此外,在评价关键词上发现,女性在大闸蟹的口感上给出的评价更多,例如肉质紧实、鲜嫩、口感爽滑、没有杂质,还有“个头挺大”等诸多评价。相反,男性给出的评价多集中在配送给力、包装好、营养丰富、品质天然、老少咸宜等关键词上,可见男性可能更多是用于送礼,以及给家人长辈的购买。

大闸蟹更受女老师的喜爱

从职业上看白领是购买大闸蟹的主要人群,占比达到了43%,其次是教师占比达21%,而在女性当中教师的比例更高,也就是说女教师更爱吃大闸蟹。同时在购买大闸蟹的女性当中,休闲零食、坚果炒货以及饼干蛋糕也是她们的最爱。

大闸蟹家庭餐桌少不了 女性更爱看评价

经过分析发现,现阶段,用户购买大闸蟹多是家庭食用,8只装的单量占比达到了62%以上,且销售额最高,最受欢迎。

此外,通过京东用户画像可以看出,用户评价及价格很大程度上影响着用户的购买行为。大数据显示,在购买大闸蟹的用户中,对评价敏感的用户占69%,对促销敏感的用户达56%,这其中,女性用户对评价的敏感度更高,对比男性要高出8%。而在促销敏感度上,女性也要高于男性。可见女性在对大闸蟹的购买上更精细和敏感。

优化冷链配送 “死蟹赔付”有保障

依托于中国最大的生鲜电商冷链宅配平台这一优势,京东物流结合各个湖区的特点,定制化提供包含物流、运营和营销在内的一整套解决方案,比如采用航空+冷藏车的运输矩阵,增设航空线路,优化冷链车运输路由,开设机场快速通道等,保证在时效上将大闸蟹配送时间压缩到48小时之内。

比如针对阳澄湖、兴化湖等湖区的大闸蟹,专门配置了近20条航空线路,辐射全国近30个省市自治区,近8成城市的消费者将会在48小时内收到鲜活的大闸蟹,上海、苏州等地的消费者更是能享受6小时极速送达。

京东生鲜事业部POP运营部总经理储著鋆表示,今年京东推出了“死蟹赔付险”。如果在签收时仍然出现了大闸蟹死亡的情况,京东生鲜配送员会通过“即刻赔”服务,现场对死蟹进行赔付。即使错过了当场赔付,消费者也可以在签收商品6小时内提供死蟹的照片及相关材料,在核实情况后,京东生鲜承诺将100%进行赔付。

通过多种模式和服务,京东生鲜将全方位保证消费者利益不受损害,彻底消除网购大闸蟹的后顾之忧。

责任编辑:都基强(QF0022)  作者:刘潇潇

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