无障碍
x

全部频道

经济> 正文

夏季DIY美食 简单又营养

2017-08-02 19:35 北京晚报

来源标题:夏季DIY美食 简单又营养

大暑之后的北京迎来了一周的清凉,但真正的酷暑还未离开我们,闷热、高温以及大汗淋漓随时还会与我们邂逅。那么,在秋老虎还没到来之前,我们先学几招夏季清凉食品的简单制作方法,趁着夏天丰富的水果,给疲倦的身体、欠佳的胃口来一次新的体味之旅,全家美味齐分享。

双皮奶 (牛奶、鸡蛋、白砂糖、水果、葡萄干等)

双皮奶源起清朝时期的顺德,素有甜品之王的美称,一直是遍布广东、港澳等地的特色小吃,以其状如膏、色洁白,口感细腻嫩滑,香而不甜,甜而不腻,老少皆宜。

1.全脂牛奶(水牛奶)倒入锅中加热,但不要煮沸,加热后倒入容器中,待奶皮形成;

2.用小刀或筷子开一个大概3-5厘米的小口,将奶倒出,留少许及奶皮在碗里;

3.将蛋黄与蛋白分离,蛋白尽量打散,与倒出的牛奶混合,去泡沫;

4.将白糖加入牛奶蛋白混合液中,顺着划破的口倒回碗中,此时碗底的奶皮会浮上来;

5.盖上保鲜膜,冷水入锅,中小火加热15-20分钟,焖5-10分钟后,就可以拌上时令水果、葡萄干、干果或者你喜欢的蜜红豆等食用了。

牛奶冻 (牛奶、棉花糖、水果等)

牛奶是个好东西,但大多数人不是很喜欢直接喝牛奶,尤其是小孩子,那么将牛奶做成牛奶冻,配上颜色缤纷的水果,孩子吃起来会乐趣多一些。

1.牛奶倒入锅内加热;

2.将锅烧热后,棉花糖倒入锅内融化,待全部融化后,再将牛奶与其混合;

3.将西瓜、黄桃、火龙果等颜色亮丽的水果切成丁,倒入牛奶棉花糖的容器中搅拌均匀;

4.待温度降至室温后,放入冰箱冷藏室,几个小时后,漂亮美味的牛奶冻就做好了;

5.如果给孩子吃的话,还可以用心形、花形的模子切成孩子喜欢的样子。

杏仁豆腐 (杏仁或杏仁粉、牛奶、冰糖、淀粉、水果等)

作为传统特色小吃,一般在川菜等菜系中都有此菜,因杏仁含有一定的蛋白质,具有一定的滋补作用,而且其形似豆腐,凉甜爽口,消暑解热,是夏季优选小食品。

1.杏仁泡水去皮,搅拌机打碎后,用细纱布滤掉杏仁渣,挤出的杏仁液待用;

2.将琼脂倒入碗中,用水浸泡至软,泡软后与水一起倒入锅中,小火加热煮化;

3.将杏仁水、牛奶倒入锅中,与煮化的琼脂混合加热;

4.放入冰糖,煮至冰糖融化;

5.全部混合煮好后的杏仁牛奶浆倒入长方形平底容器中,晾至常温后放入冰箱冷藏室,几小时凝固后,随吃随切。淋上桂花或搭配水果丁,颜值与美味同在。

黄桃罐头 (黄桃、冰糖)

现在正是各种水果丰盛的季节,这个时候再吃水果罐头,就有点不与时俱进了。作为80、90后甚至是00后,水果罐头中,黄桃类是首选。那么,自己制作毫无添加剂、防腐剂的纯天然黄桃罐头,心情也是爽到爆。

1.黄桃洗净,去皮,对半切开,去核;

2.为了方便食用,亦可将黄桃切成小瓣;

3.将黄桃放入锅中,加水至没过黄桃,用中火煮沸;

4.加入冰糖,待黄桃变软后即可关火;

5.放凉即可食用,此法亦适用梨、苹果等同类水果。

仙草冻奶茶 (仙草粉、牛奶、红茶、蜂蜜、炼乳等)

仙草又名仙人草、凉粉草,具有消暑、解热、利尿的功能。多分布在福建、江浙、广东沿海一带。用其制作的仙草冻不仅口感好,还是夏天解暑的小食品,非常受欢迎。

1.仙草粉倒入锅中,用冷水与其搅拌至糊状;

2.将水烧开后,冲调仙草粉糊,边搅拌边将粉糊煮沸,之后将粉糊倒入容器中晾凉;

3.将鲜奶、红茶倒入锅中煮沸后,再继续煮2分钟,之后倒入蜂蜜进行调味,待口味适中,倒入杯中进行冷却冷藏;

4.将凝固的仙草冻切成小块,再将冷藏的奶茶取出,倒入杯中与仙草冻混合,一杯美味清凉的仙草冻奶茶就完成了。    李淼

责任编辑:刘洪昌(QF0001)

为你推荐

加载更多

北京千龙新闻网络传播有限责任公司版权所有 未经千龙新闻网书面特别授权,请勿转载或建立镜像,违者依法必究新出网证(京)字013号 增值电信业务经营许可证 2-2-1-2004139 跨地区增值电信业务许可证

信息网络传播视听节目许可证0104056号 互联网新闻信息服务许可证11120180003号 京公网安备 11000002000007号

分享到:
QQ空间 新浪微博 微信 腾讯微博 QQ好友 百度首页 腾讯朋友 有道云笔记