5月底，随着阔别多年的北冰洋袋儿淋重新恢复上市，立刻引发了市民一股怀旧潮。其实，无论是30年前，还是眼下，老百姓口中的袋儿淋，就是北冰洋生产的袋装冰激凌。袋儿淋，是上个世纪后期因为喜爱所以口口相传，生生被北京市民给冠名的。
近日，就在北冰洋袋儿淋复出，搅起冷食市场一拨热潮之时，北京一轻食品集团公司党委书记邢慧明发出一则网络声明：现在市场上出现了许多克隆北冰洋“袋儿淋”产品，目的就是为了利用北冰洋的商誉以牟取利益，不但严重损害了北冰洋的合法权益，同时也损害了消费者的合法权益，引起消费者误认误购，因此，北冰洋对这种行为坚决反对，将运用法律手段进行维权。
袋儿淋市场究竟发生了什么？记者进行了调查。
市场刮起“袋儿淋”风
为了摸清市面上究竟有多少种袋儿淋，记者先后走访了城区的15家冷饮店，但店主都表示除北冰洋袋儿淋外，没见过其他品牌的袋儿淋。那被网友称为“‘袋儿淋’也有山寨的了……”的产品在哪里呢？
记者联系了网友，决定到他拍照的地区去看看。记者在回龙观地区询问了10家冷饮店，其中只有1家说有卖北冰洋袋儿淋，其余冷饮店主则说北冰洋袋儿淋好卖，可是拿不到货。提起其他品牌的袋儿淋，各家均称没见过。最后，记者经过龙腾苑小区一家冷饮店顺便一问，“你说的这是新产品，我刚定货了，明天你来买吧。”店主爽快地回答。
经过网友的指点，记者又到二拨子农贸市场，距市场大门不远处有家冷饮店，进门掀开冰柜上的棉被，记者终于看见了大华牌袋儿淋和美登高牌袋儿淋。“这两种，一样要一袋。”“您可看清楚喽，我这可不是北冰洋的。”店主的答复让记者一愣，店主接着说：“嗨，你看这个袋儿淋跟北冰洋出的，外包装实在太相似，所以有人跟我要袋儿淋，我第一句都是跟人说清楚。我怕人家跟我找后账。”
记者从冰柜里拿出这两款袋儿淋，看包装，北冰洋、大华还有美登高三款产品全都是多层环保卫生塑料袋；包装风格、图案色彩有相似处。
记者问起大华和美登高两款产品，店主说：“北冰洋袋儿淋上市没多久，就出了美登高袋儿淋了，卖的也不错。这大华袋儿淋是今天才到的，您是第四个买这个的。”“为什么我去好多地方都没看见大华和美登高啊？”“主要价格贵，所以好多店不爱进货，像大华我们卖6.5元，跟北冰洋一个价；美登高卖15元。我也是卖着试试。”店主说，不到一个月，他进的四箱美登高袋儿淋，现在只剩下四袋。
除了线下渠道，记者在电商平台也发现这两款袋儿淋产品，美登高袋儿淋在每日优鲜上架，大华牌袋儿淋在淘宝也有售。
都用草莓口味做主打
此袋儿淋与彼袋儿淋到底有什么区别？记者把买回的三款“袋儿淋”做了仔细对比。结果记者发现，不光是包装有相似之处，在配料、口味、香气方面，这三款“袋儿淋”均有相似之处。大华牌“袋儿冰淇淋”与北冰洋“袋儿淋”好似孪生兄弟。
在产品名称方面，北冰洋出的“袋儿淋”，产品包装上的名称是“草莓口味冰淇淋”，而大华牌则叫做“袋儿冰淇淋”，美登高的叫“袋儿淋冰淇淋”。原本在上世纪八十年代被老百姓约定俗成叫出的北冰洋“袋儿淋”，被大华和美登高用做自己的产品名称了。
从产品配料看，大华牌采用稀奶油，北冰洋和美登高均采用无水奶油；因为北冰洋“袋儿淋”复产时第一款就是草莓口味，所以另外两家主打的也都是草莓口味的产品。原料上，北冰洋采用的是果葡糖浆和草莓汁，大华则使用草莓浓缩汁。
打开包装，三款冰淇淋在颜色上基本一致，用肉眼看不出区别；靠记者个人品尝，感觉在香气、细腻度、色泽等感官方面，北冰洋的草莓香气更为浓郁，冰淇淋的细腻度也表现的更为优秀。从口感方面，北冰洋袋儿淋有其他产品都不具备的草莓籽。
为什么老百姓只认北冰洋
“袋儿淋再多，我也只认北冰洋。因为小时候的记忆太深刻了。一放假，我和我姐都一人抱一袋‘袋儿淋’，冻得裹着毯子偷吃。”看到一位正在百年义利连锁店里买北冰洋“袋儿淋”的市民，记者跟过去询问，赵女士这样回答。
对于认准的牌子，北京老百姓还真有点执着。北冰洋“袋儿淋”刚复产上市时，为了加紧生产，所以供应给百年义利连锁店的“袋儿淋”由白带子改为黑色绑带形式封口，官方称之为简易包装，只专供给百年义利的。但就这么一个简易包装，引发了许多北京市民的“不满”，发微博、找报社，开始怀疑是不是买到山寨版“袋儿淋”了。微博上一条“质疑”，两个小时就得到回复达数百条。市民对北冰洋“原汁原味”的苛求，最终让一轻食品公司特别在报纸上发表声明，公开告知黑色绑扎带乃连锁店特供“简化版”，是正品，这才化解了一场市民的“情怀”危机。
一个绑扎带尚且如此，如果是品牌改变了呢？所以北京著名微博号“北京人不知道北京事儿”发帖说 “袋儿淋也有山寨的了……”立刻引起300多条市民回复及500多条转发。
“‘袋儿淋’是北冰洋三十多年前的首创、是风靡北京街头的冷食、是当时雪糕界的“名牌”、是北京人心念已久的老朋友、是老北京人的集体记忆。所以我们当时在考虑恢复袋儿淋时，也是基于老北京市民的呼声，让大家拾起当年的回忆。”据邢慧明介绍，在北冰洋汽水恢复后，立刻就有人找到他们问“袋儿淋”什么时候恢复？大家说那是在3分钱一根冰棍时的年代里，吃得最高级的冷食，一辈子忘不了。
北冰洋“袋儿淋”不简单
“我们虽然叫草莓口味冰淇淋，其实我们可以说是果汁冰淇淋。”一轻食品集团总经理李奇说。
据了解，虽然一轻食品还保留有过去的老配方，但是因为原材料、生产设备较过去均有所不同，所以改进了北冰洋“袋儿淋”的配方。同时，由于生活水平的提高，消费者的口味也发生了改变，如果完全照搬过去的风味，无法满足现在消费者的要求。为了让市民吃到高品质的草莓味“袋儿淋”，北冰洋的研发人员特别采用百分百草莓汁和草莓原浆进行生产，所以北冰洋“袋儿淋”的草莓味相比其他产品更为浓郁，纯正。同时，因为有原浆，所以还会吃到纯正的草莓籽。
奶粉、奶油也是影响冰淇淋口味的重要原材料。一轻食品的研发人员为了找到合适风味的奶粉，特别找来全国多家知名奶粉厂家，经过反复对比，最终选择了最适合“袋儿淋”风味的奶粉。“针对奶粉，我们要求在满足各项食品卫生指标要求的同时，还特别要求有醇厚的奶香味道，这个味淡了不行，味道不正不行，而且还得看跟其他原材料混合后是不是合适，所以我们选择每一种原材料，都要经过几十次反复实验。”邢慧明说。
“过去我们冰淇淋生产设备以半自动化为主，现在我们全部改用最新型全自动化设备，从备料到生产加工完成，全自动化。”邢慧明说。为了保证冰淇淋口感细腻，从生产设备到均质、杀菌、老化、凝冻等加工工艺，一轻食品的研发人员都进行了严格的设备测试和流程管控。“均质机，是保证冰淇淋口感细腻度的重要设备，将物料中的颗粒经过高压撞击、伸拉、空穴、剪切等充分细化，只有均质机内部压力达到18—20兆帕，冰淇淋的大分子物质才能被打碎，使冰淇淋颗粒细腻。”邢慧明说。据了解，一轻食品集团公司为了做出高品质冰淇淋，新建的冰淇淋实验车间仅设备采购费用就花费近500万元。
老化是指脂肪、蛋白质和稳定剂的水化作用，是让物料中的游离水变成结合水，防止在凝冻时形成大的冰晶。我们过去冰淇淋中有冰碴，就与老化有直接关系。“老化时间越长，冰淇淋的口感也就越好，但是老化时间又严重制约产量，所以我们经过反复测试，决定将品质放在第一位，把老化时间设置为四小时以上。”邢慧明表示。据了解，袋装冰淇淋从备料到出产一共需要六七个小时，其中老化时间占总生产时间的2/3左右，是冰淇淋生产最耗时的一项生产工艺。
5月底，随着阔别多年的北冰洋袋儿淋重新恢复上市，立刻引发了市民一股怀旧潮。其实，无论是30年前，还是眼下，老百姓口中的袋儿淋，就是北冰洋生产的袋装冰激凌。袋儿淋，是上个世纪后期因为喜爱所以口口相传，生生被北京市民给冠名的。
近日，就在北冰洋袋儿淋复出，搅起冷食市场一拨热潮之时，北京一轻食品集团公司党委书记邢慧明发出一则网络声明：现在市场上出现了许多克隆北冰洋“袋儿淋”产品，目的就是为了利用北冰洋的商誉以牟取利益，不但严重损害了北冰洋的合法权益，同时也损害了消费者的合法权益，引起消费者误认误购，因此，北冰洋对这种行为坚决反对，将运用法律手段进行维权。
袋儿淋市场究竟发生了什么？记者进行了调查。
市场刮起“袋儿淋”风
为了摸清市面上究竟有多少种袋儿淋，记者先后走访了城区的15家冷饮店，但店主都表示除北冰洋袋儿淋外，没见过其他品牌的袋儿淋。那被网友称为“‘袋儿淋’也有山寨的了……”的产品在哪里呢？
记者联系了网友，决定到他拍照的地区去看看。记者在回龙观地区询问了10家冷饮店，其中只有1家说有卖北冰洋袋儿淋，其余冷饮店主则说北冰洋袋儿淋好卖，可是拿不到货。提起其他品牌的袋儿淋，各家均称没见过。最后，记者经过龙腾苑小区一家冷饮店顺便一问，“你说的这是新产品，我刚定货了，明天你来买吧。”店主爽快地回答。
经过网友的指点，记者又到二拨子农贸市场，距市场大门不远处有家冷饮店，进门掀开冰柜上的棉被，记者终于看见了大华牌袋儿淋和美登高牌袋儿淋。“这两种，一样要一袋。”“您可看清楚喽，我这可不是北冰洋的。”店主的答复让记者一愣，店主接着说：“嗨，你看这个袋儿淋跟北冰洋出的，外包装实在太相似，所以有人跟我要袋儿淋，我第一句都是跟人说清楚。我怕人家跟我找后账。”
记者从冰柜里拿出这两款袋儿淋，看包装，北冰洋、大华还有美登高三款产品全都是多层环保卫生塑料袋；包装风格、图案色彩有相似处。
记者问起大华和美登高两款产品，店主说：“北冰洋袋儿淋上市没多久，就出了美登高袋儿淋了，卖的也不错。这大华袋儿淋是今天才到的，您是第四个买这个的。”“为什么我去好多地方都没看见大华和美登高啊？”“主要价格贵，所以好多店不爱进货，像大华我们卖6.5元，跟北冰洋一个价；美登高卖15元。我也是卖着试试。”店主说，不到一个月，他进的四箱美登高袋儿淋，现在只剩下四袋。
除了线下渠道，记者在电商平台也发现这两款袋儿淋产品，美登高袋儿淋在每日优鲜上架，大华牌袋儿淋在淘宝也有售。
都用草莓口味做主打
此袋儿淋与彼袋儿淋到底有什么区别？记者把买回的三款“袋儿淋”做了仔细对比。结果记者发现，不光是包装有相似之处，在配料、口味、香气方面，这三款“袋儿淋”均有相似之处。大华牌“袋儿冰淇淋”与北冰洋“袋儿淋”好似孪生兄弟。
在产品名称方面，北冰洋出的“袋儿淋”，产品包装上的名称是“草莓口味冰淇淋”，而大华牌则叫做“袋儿冰淇淋”，美登高的叫“袋儿淋冰淇淋”。原本在上世纪八十年代被老百姓约定俗成叫出的北冰洋“袋儿淋”，被大华和美登高用做自己的产品名称了。
从产品配料看，大华牌采用稀奶油，北冰洋和美登高均采用无水奶油；因为北冰洋“袋儿淋”复产时第一款就是草莓口味，所以另外两家主打的也都是草莓口味的产品。原料上，北冰洋采用的是果葡糖浆和草莓汁，大华则使用草莓浓缩汁。
打开包装，三款冰淇淋在颜色上基本一致，用肉眼看不出区别；靠记者个人品尝，感觉在香气、细腻度、色泽等感官方面，北冰洋的草莓香气更为浓郁，冰淇淋的细腻度也表现的更为优秀。从口感方面，北冰洋袋儿淋有其他产品都不具备的草莓籽。
为什么老百姓只认北冰洋
“袋儿淋再多，我也只认北冰洋。因为小时候的记忆太深刻了。一放假，我和我姐都一人抱一袋‘袋儿淋’，冻得裹着毯子偷吃。”看到一位正在百年义利连锁店里买北冰洋“袋儿淋”的市民，记者跟过去询问，赵女士这样回答。
对于认准的牌子，北京老百姓还真有点执着。北冰洋“袋儿淋”刚复产上市时，为了加紧生产，所以供应给百年义利连锁店的“袋儿淋”由白带子改为黑色绑带形式封口，官方称之为简易包装，只专供给百年义利的。但就这么一个简易包装，引发了许多北京市民的“不满”，发微博、找报社，开始怀疑是不是买到山寨版“袋儿淋”了。微博上一条“质疑”，两个小时就得到回复达数百条。市民对北冰洋“原汁原味”的苛求，最终让一轻食品公司特别在报纸上发表声明，公开告知黑色绑扎带乃连锁店特供“简化版”，是正品，这才化解了一场市民的“情怀”危机。
一个绑扎带尚且如此，如果是品牌改变了呢？所以北京著名微博号“北京人不知道北京事儿”发帖说 “袋儿淋也有山寨的了……”立刻引起300多条市民回复及500多条转发。
“‘袋儿淋’是北冰洋三十多年前的首创、是风靡北京街头的冷食、是当时雪糕界的“名牌”、是北京人心念已久的老朋友、是老北京人的集体记忆。所以我们当时在考虑恢复袋儿淋时，也是基于老北京市民的呼声，让大家拾起当年的回忆。”据邢慧明介绍，在北冰洋汽水恢复后，立刻就有人找到他们问“袋儿淋”什么时候恢复？大家说那是在3分钱一根冰棍时的年代里，吃得最高级的冷食，一辈子忘不了。
北冰洋“袋儿淋”不简单
“我们虽然叫草莓口味冰淇淋，其实我们可以说是果汁冰淇淋。”一轻食品集团总经理李奇说。
据了解，虽然一轻食品还保留有过去的老配方，但是因为原材料、生产设备较过去均有所不同，所以改进了北冰洋“袋儿淋”的配方。同时，由于生活水平的提高，消费者的口味也发生了改变，如果完全照搬过去的风味，无法满足现在消费者的要求。为了让市民吃到高品质的草莓味“袋儿淋”，北冰洋的研发人员特别采用百分百草莓汁和草莓原浆进行生产，所以北冰洋“袋儿淋”的草莓味相比其他产品更为浓郁，纯正。同时，因为有原浆，所以还会吃到纯正的草莓籽。
奶粉、奶油也是影响冰淇淋口味的重要原材料。一轻食品的研发人员为了找到合适风味的奶粉，特别找来全国多家知名奶粉厂家，经过反复对比，最终选择了最适合“袋儿淋”风味的奶粉。“针对奶粉，我们要求在满足各项食品卫生指标要求的同时，还特别要求有醇厚的奶香味道，这个味淡了不行，味道不正不行，而且还得看跟其他原材料混合后是不是合适，所以我们选择每一种原材料，都要经过几十次反复实验。”邢慧明说。
“过去我们冰淇淋生产设备以半自动化为主，现在我们全部改用最新型全自动化设备，从备料到生产加工完成，全自动化。”邢慧明说。为了保证冰淇淋口感细腻，从生产设备到均质、杀菌、老化、凝冻等加工工艺，一轻食品的研发人员都进行了严格的设备测试和流程管控。“均质机，是保证冰淇淋口感细腻度的重要设备，将物料中的颗粒经过高压撞击、伸拉、空穴、剪切等充分细化，只有均质机内部压力达到18—20兆帕，冰淇淋的大分子物质才能被打碎，使冰淇淋颗粒细腻。”邢慧明说。据了解，一轻食品集团公司为了做出高品质冰淇淋，新建的冰淇淋实验车间仅设备采购费用就花费近500万元。
老化是指脂肪、蛋白质和稳定剂的水化作用，是让物料中的游离水变成结合水，防止在凝冻时形成大的冰晶。我们过去冰淇淋中有冰碴，就与老化有直接关系。“老化时间越长，冰淇淋的口感也就越好，但是老化时间又严重制约产量，所以我们经过反复测试，决定将品质放在第一位，把老化时间设置为四小时以上。”邢慧明表示。据了解，袋装冰淇淋从备料到出产一共需要六七个小时，其中老化时间占总生产时间的2/3左右，是冰淇淋生产最耗时的一项生产工艺。
