乍暖还寒的天气，天色阴沉得叫人干什么都没有劲头。这个时候，不如来一顿色香味俱全的热辣辣烤肉吧。用暖暖的炭火驱走阴寒，以香喷喷的烤肉帮自己打气，身边还有着高颜值外表的侍应随时候命，真是想想都觉得精神一振。
A 专人服侍 台式精致烤肉
倒春寒的夜里，有什么比一碗热乎乎的牛肉汤，更叫人觉得熨帖呢？而只要你喝过“极炙”的那一碗牛肉汤，就会知道这家开在体育西路小巷内的台式精致炭火烤肉店，为什么即使隐藏在三楼，都依旧有那么多的回头客了。
因为这是一碗地道的台南风味牛肉汤，大厨先用鸡骨架、洋葱、姜片煲上一小时成为高汤，过滤杂质后，再加入小火炒香的牛肉碎和洋葱等配料，最后加入少许辣椒粉上桌。一碗下肚，整个人都暖和起来，而那股醇厚浓郁的牛肉香气，足证这里所用的牛肉的确是好货。
素面朝天的台式烤肉
“极炙”是城中少见的走台式烤肉路线的炭火烤肉店。虽说台式烤肉深受日式和韩式风格的影响，但在十多年的发展之下，也形成了自己的特色。
相比较而言，韩式烤肉着重调味料，会提前用烤肉酱来腌制牛肉，所以味道较重；而日式烤肉则以盐烧为主。台式烤肉则是完全的“素面朝天”，完全不加调味料烤制，吃的时候，蘸点岩盐或是烤肉酱即可。
倘若以刀工而论，由于台湾人喜欢软滑和入口即化的口感，所以烤肉会切得很薄，厚度在0.35厘米到0.45厘米之间，甚至会把牛肉的筋膜和过多的肥油都去掉，起肉率只有六成左右。
韩式烤肉喜欢搭配红红的甜辣酱，台式烤肉的蘸酱则以咸甜味为特色。它一般会搭配三种蘸料：特制椒盐、盐洋葱和烤肉酱。其中的盐洋葱，是用洋葱、青葱、麻油、椒盐混合而成，是台湾特有的蘸料。而烤肉酱是用红枣、甘草等18种药材发酵18小时后，再煲制16小时而成，甜中带咸，口感颇为有趣。
台湾人吃烤肉可说是中、西、日式混合，一般会点上一盘沙律醒醒胃，接着来一碗热汤，再点上几份烤肉，最后吃一碗米饭，才叫满足。
和牛VS谷饲牛
既然是烧肉店，重头戏当然是肉了，店家所用的牛肉是M9级的澳洲和牛，有12个部位可选；如果喜欢牛味浓郁的，则有加拿大安格斯牛肉可选。后者是谷饲180天以上的牛肉，有牛小排、牛板腱等4个部位供选择。
大厨贴心地推出了顶级M9系列拼盘，388元就囊括了肩小排、牛小排、菲力（牛柳）、板腱、腹心肉、西冷六个部位，总分量有500克，对于“花心一族”来说，两个人吃足够了。烤肉时，侍应会先从不油腻的肩小排开始烤，以200℃到300℃的炭火温度，每面烤8秒左右即可享用。
值得一提的是，这里的烤肉都由经过专门训练的侍应来帮你烤制，这样就不用担心烤焦了。一顿饭下来，烤网会更换起码5次以上，衣服自然不会沾上炭灰。
B 放题任吃 澳洲牛肉味道浓
对于“牛精”来说，有什么比放开肚皮吃高级牛肉更爽的呢？在兴国路上新开张的“大牛焱烧和牛炭火放题店”，走的就是牛肉任吃路线，店里囊括了澳洲M5到M8级的和牛以及谷饲400天的澳洲牛肉。当然，就餐时间会限定在100分钟之内，但已经足够“大胃王”吃个回本。
八大部位随意下单
一般而言，即使是在日本的烤肉店，牛肉一般都只有三到五个部位可选。在这里，可选择的牛肉部位则多达8个，常见的有牛肩肉、牛肋条肉，少见的有大腹牛肋肉、三筋肉（板腱肉），靠近臀部的三角肉排和横膈肉则最为少见。
其中，比较特别的是壶渍牛肋条。壶渍是日式做法，传统指的是以一壶分量的腌汁来腌制肉类。不过由于这里的牛肉质地上佳，因此师傅将其改为在上桌前才用腌汁直接淋在肉面上。至于牛肋条，师傅就特别选用肋骨中间的部位，因其肉味浓、有嚼劲。
若是喜欢口感软滑的牛肉，大厨建议选择大腹牛肋肉，这个部位油花密集，切片烤制最美味。如果你性子较急，那么就选五秒牛烧肉吧，用的是前胸肉，师傅会把它切得比其他部位的肉要薄，炭火旺时，每片大约烧5-10秒即可入口。行家一定会点横膈膜，它指的是牛胸腹横膈膜的肌肉，有内外之分。最抢手的是外横膈膜肉，肉味格外香，在一头牛里所占的比例在1%以下，属于老饕才会点的部位。
这里的自家秘制酱汁以烤汁为底料，加入蒜头、洋葱、雪梨等调制，味道清甜，解腻效果明显。
除了牛肉之外，海鲜、酒水在内的过百款品种都是任点任吃，最抵食的还有海虾，一般放题店用的是普通海虾甚至是明虾，但这里却用上了个头挺大的虎虾。
吃完不会一身油烟味的烤肉店
去吃烤肉放题，最怕就是抽风机功率不够，吃完一身油烟味，在这种潮湿的天气下，尤其叫人头疼。
于是餐厅采用了下抽风系统，吸油烟能力强大。而且选用了日本高级炭烧店才舍得用的备长炭，含水量非常低，它能达到的温度比一般炭更高，但是产生的油烟却很少。在这里吃烤肉，不会担心身上有烤肉味了。
乍暖还寒的天气，天色阴沉得叫人干什么都没有劲头。这个时候，不如来一顿色香味俱全的热辣辣烤肉吧。用暖暖的炭火驱走阴寒，以香喷喷的烤肉帮自己打气，身边还有着高颜值外表的侍应随时候命，真是想想都觉得精神一振。
A 专人服侍 台式精致烤肉
倒春寒的夜里，有什么比一碗热乎乎的牛肉汤，更叫人觉得熨帖呢？而只要你喝过“极炙”的那一碗牛肉汤，就会知道这家开在体育西路小巷内的台式精致炭火烤肉店，为什么即使隐藏在三楼，都依旧有那么多的回头客了。
因为这是一碗地道的台南风味牛肉汤，大厨先用鸡骨架、洋葱、姜片煲上一小时成为高汤，过滤杂质后，再加入小火炒香的牛肉碎和洋葱等配料，最后加入少许辣椒粉上桌。一碗下肚，整个人都暖和起来，而那股醇厚浓郁的牛肉香气，足证这里所用的牛肉的确是好货。
素面朝天的台式烤肉
“极炙”是城中少见的走台式烤肉路线的炭火烤肉店。虽说台式烤肉深受日式和韩式风格的影响，但在十多年的发展之下，也形成了自己的特色。
相比较而言，韩式烤肉着重调味料，会提前用烤肉酱来腌制牛肉，所以味道较重；而日式烤肉则以盐烧为主。台式烤肉则是完全的“素面朝天”，完全不加调味料烤制，吃的时候，蘸点岩盐或是烤肉酱即可。
倘若以刀工而论，由于台湾人喜欢软滑和入口即化的口感，所以烤肉会切得很薄，厚度在0.35厘米到0.45厘米之间，甚至会把牛肉的筋膜和过多的肥油都去掉，起肉率只有六成左右。
韩式烤肉喜欢搭配红红的甜辣酱，台式烤肉的蘸酱则以咸甜味为特色。它一般会搭配三种蘸料：特制椒盐、盐洋葱和烤肉酱。其中的盐洋葱，是用洋葱、青葱、麻油、椒盐混合而成，是台湾特有的蘸料。而烤肉酱是用红枣、甘草等18种药材发酵18小时后，再煲制16小时而成，甜中带咸，口感颇为有趣。
台湾人吃烤肉可说是中、西、日式混合，一般会点上一盘沙律醒醒胃，接着来一碗热汤，再点上几份烤肉，最后吃一碗米饭，才叫满足。
和牛VS谷饲牛
既然是烧肉店，重头戏当然是肉了，店家所用的牛肉是M9级的澳洲和牛，有12个部位可选；如果喜欢牛味浓郁的，则有加拿大安格斯牛肉可选。后者是谷饲180天以上的牛肉，有牛小排、牛板腱等4个部位供选择。
大厨贴心地推出了顶级M9系列拼盘，388元就囊括了肩小排、牛小排、菲力（牛柳）、板腱、腹心肉、西冷六个部位，总分量有500克，对于“花心一族”来说，两个人吃足够了。烤肉时，侍应会先从不油腻的肩小排开始烤，以200℃到300℃的炭火温度，每面烤8秒左右即可享用。
值得一提的是，这里的烤肉都由经过专门训练的侍应来帮你烤制，这样就不用担心烤焦了。一顿饭下来，烤网会更换起码5次以上，衣服自然不会沾上炭灰。
B 放题任吃 澳洲牛肉味道浓
对于“牛精”来说，有什么比放开肚皮吃高级牛肉更爽的呢？在兴国路上新开张的“大牛焱烧和牛炭火放题店”，走的就是牛肉任吃路线，店里囊括了澳洲M5到M8级的和牛以及谷饲400天的澳洲牛肉。当然，就餐时间会限定在100分钟之内，但已经足够“大胃王”吃个回本。
八大部位随意下单
一般而言，即使是在日本的烤肉店，牛肉一般都只有三到五个部位可选。在这里，可选择的牛肉部位则多达8个，常见的有牛肩肉、牛肋条肉，少见的有大腹牛肋肉、三筋肉（板腱肉），靠近臀部的三角肉排和横膈肉则最为少见。
其中，比较特别的是壶渍牛肋条。壶渍是日式做法，传统指的是以一壶分量的腌汁来腌制肉类。不过由于这里的牛肉质地上佳，因此师傅将其改为在上桌前才用腌汁直接淋在肉面上。至于牛肋条，师傅就特别选用肋骨中间的部位，因其肉味浓、有嚼劲。
若是喜欢口感软滑的牛肉，大厨建议选择大腹牛肋肉，这个部位油花密集，切片烤制最美味。如果你性子较急，那么就选五秒牛烧肉吧，用的是前胸肉，师傅会把它切得比其他部位的肉要薄，炭火旺时，每片大约烧5-10秒即可入口。行家一定会点横膈膜，它指的是牛胸腹横膈膜的肌肉，有内外之分。最抢手的是外横膈膜肉，肉味格外香，在一头牛里所占的比例在1%以下，属于老饕才会点的部位。
这里的自家秘制酱汁以烤汁为底料，加入蒜头、洋葱、雪梨等调制，味道清甜，解腻效果明显。
除了牛肉之外，海鲜、酒水在内的过百款品种都是任点任吃，最抵食的还有海虾，一般放题店用的是普通海虾甚至是明虾，但这里却用上了个头挺大的虎虾。
吃完不会一身油烟味的烤肉店
去吃烤肉放题，最怕就是抽风机功率不够，吃完一身油烟味，在这种潮湿的天气下，尤其叫人头疼。
于是餐厅采用了下抽风系统，吸油烟能力强大。而且选用了日本高级炭烧店才舍得用的备长炭，含水量非常低，它能达到的温度比一般炭更高，但是产生的油烟却很少。在这里吃烤肉，不会担心身上有烤肉味了。
