这种说法是不对的，只要我们注意保存方法，也可以吃剩菜剩饭。剩下的汤菜、炖菜和炒菜等，必须先烧开，装在有盖的容器中，变凉后再放入冰箱中冷藏；吃时还要烧开热透。剩下的拌菜、酱、卤肉类应立即放入冰箱冷藏或冷冻，下次吃时一定要回锅加热，或者改变烹调方式，如改为汤菜、炖菜。保存剩饭，应将剩饭松散开，放在通风、阴凉和干净的地方，避免污染。等剩饭温度降至室温时，放入冰箱冷藏。剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃，相隔时间尽量缩短在5至6小时以内。不要吃热水或菜汤泡的剩饭，不能把剩饭倒在新饭中，以免加热不彻底。在做饭时，也可把剩饭与生米一起下锅。
当然食品最好当天吃完，剩菜剩饭放久了或储存不当都会产生有毒物质。因为许多病菌在低温下照样繁殖，例如耶尔森氏菌、单增李斯特菌等在4-6℃的冷藏柜里照样可以生长繁殖。
小提醒：解冻食物时要注意的是：一是避免用热水浸泡冻肉，防止微生物大量繁殖；二是冷冻肉解冻后，不宜再进行复冻，复冻后的肉不耐贮藏，易变质，而且反复冷冻会使肉的保水能力降低，营养价值和风味下降。
这种说法是不对的，只要我们注意保存方法，也可以吃剩菜剩饭。剩下的汤菜、炖菜和炒菜等，必须先烧开，装在有盖的容器中，变凉后再放入冰箱中冷藏；吃时还要烧开热透。剩下的拌菜、酱、卤肉类应立即放入冰箱冷藏或冷冻，下次吃时一定要回锅加热，或者改变烹调方式，如改为汤菜、炖菜。保存剩饭，应将剩饭松散开，放在通风、阴凉和干净的地方，避免污染。等剩饭温度降至室温时，放入冰箱冷藏。剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃，相隔时间尽量缩短在5至6小时以内。不要吃热水或菜汤泡的剩饭，不能把剩饭倒在新饭中，以免加热不彻底。在做饭时，也可把剩饭与生米一起下锅。
当然食品最好当天吃完，剩菜剩饭放久了或储存不当都会产生有毒物质。因为许多病菌在低温下照样繁殖，例如耶尔森氏菌、单增李斯特菌等在4-6℃的冷藏柜里照样可以生长繁殖。
小提醒：解冻食物时要注意的是：一是避免用热水浸泡冻肉，防止微生物大量繁殖；二是冷冻肉解冻后，不宜再进行复冻，复冻后的肉不耐贮藏，易变质，而且反复冷冻会使肉的保水能力降低，营养价值和风味下降。
