南京一家饭店门前挂着香肠和其他腊味。新华报业视觉中心记者 宋宁 摄
7日是大雪节气，虽然南京本地有“小雪腌菜，大雪腌肉”的说法，但昨天菜场里灌香肠腌肉的市民并没有特别增多，主要原因是最近天气连续晴好，不少市民已提前启动腌肉计划，猪肉价格前段时间略有上涨，最近两天反而有所回落。
“一天要灌上百斤”
过去大雪节气一到，老南京人家家户户忙着腌咸货。昨天，记者在南京迎宾等菜场看到，很多卖肉的摊位早早挂出了“灌香肠”字样，还有摊位挂满了灌制好的香肠。
据了解，现在市场上灌香肠主要有几种方式，一种是消费者在肉摊上买肉，然后自带调料，在肉价基础上，再付2元/斤加工费；另一种是肉摊全包调料和肠衣，今年售价在16元/斤左右。
“最近一段时间灌香肠的人都比较多，一天有上百斤。”一位小刀手说，今年肉价比较平稳，没有因为集中腌肉而涨价。扬子晚报记者从众彩肉类市场了解到，最近猪肉价格相对比较平稳，白条肉在10到11元/斤之间波动，前段时间涨了一点，这两天又跌了一点。
市民：都已经吃上了
“我家上个礼拜就灌了20斤，最近天气好，所以就早点做了，早做早吃嘛。”家住南湖的市民吴阿姨告诉记者，现在小区里已经挂了不少香肠在晾晒，邻居们都行动得比较早。
“家里人比较喜欢吃广式的香肠，所以我都是自己调味，放的酒多。”市民顾先生告诉记者，今年小雪以后不久就灌上香肠了，昨天已经吃上了。
扬子晚报记者发现，在南京很多老小区的广场和阳台，已经可以看到挂出来的香肠、腊肉和青鱼了。此外，一些房檐上，还有高秆白、雪里蕻等腌菜。
相比之下，这些物品在一些新小区则比较少见，一方面是不少年轻人没有腌肉的习惯，此外不少小区物管对此也有一定的限制。
“我家房子阳台不给安装外面的晾衣架，腌咸货不方便，但是冬天腊味不能少，准备买一些。”家住河西的葛小姐告诉记者，自己和老公很喜欢吃煲仔饭，做起来很简单，特别适合自己这样的上班族，不过，腌肉太麻烦，所以都是在电商平台网购咸货。
