家住南开区宁福里小区的徐元女士介绍一款西餐凉菜——红烩鱼的做法。
主料：龙利鱼两片，鸡蛋两个，面粉少量，西红柿一个，芹菜两颗，洋葱一个，甜青椒一个。
辅料：番茄酱，辣酱油，胡椒粉，盐，糖，植物油。
做法：1.龙利鱼两片，化冻后洗干净，挤去其中的一些水，然后切成小块，加胡椒粉、盐拌匀，加两个鸡蛋和鱼块混合，再加入面粉成面糊，鱼块蘸上面糊后备用。
2.西红柿切碎，芹菜切成斜片，洋葱切成细丝，胡萝卜切成细丝，甜青椒切成细丝。
3.起锅倒入植物油，中火热油，把鱼块逐一入锅，一面炸熟了，再炸另一面。注意用筷子把鱼块分开，鱼块要炸成浅黄色，且要确保彻底熟透后捞出沥油。
4.炸鱼的油锅中留少量油，加入番茄酱，中火略炒，然后依次加入洋葱丝、胡萝卜丝，翻炒几次后加入切好的西红柿碎、芹菜斜片和甜青椒丝，然后加盐、辣酱油和白糖，胡椒粉可适量多加。待西红柿出汤后加入炸好的鱼块，大火略收汁后出锅。
这道菜是酸咸甜口味，是西餐中常见的一个凉菜，建议晾凉了食用。记者 梁晓钟
