除动物内脏异味 为您支招

2016-11-14 19:29 今晚报

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来源标题:除动物内脏异味 为您支招

内脏是一些家常菜的主料,用这些内脏烹饪前如果去味儿不彻底,做出来的菜肴会有异味。市烹饪协会专家刘凤梧介绍,只用清水冲洗很难将生食内脏那些异味去除,遇此情况有几个小妙招您不妨试试。

处理肠、肚时,可先将它们用水浸泡一会儿,然后往水中加入一些碱和食醋,用手反复揉搓,就可去除黏液和异味了。洗肺前,同样要浸泡一会儿,在浸泡时可向水中加入少量白酒,浸泡半小时左右将肺取出,然后用流水冲洗,至肺叶发白即可。同理,洗肝时可以将其用牛奶浸泡5分钟至10分钟。在洗腰子(肾脏)前,可先将其剖开,切除里面的白色筋膜部分,再用水冲洗,去除异味的速度会变得更快。

责任编辑:刘洪昌(QF0001)  作者:胡智伟

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