11月7日立冬，6日记者走访了解到，烤肉季、烤肉宛、老西安饭庄、又一顺等多家经营烤肉、涮肉、泡馍、砂锅的老字号已经纷纷开始备战，让京城百姓家过一个热乎乎的“立冬”。
在又一顺，记者看到，这家老字号不仅为立冬准备了传统涮肉，还特别从内蒙西部引进了特款羊上脑、羊腱子、羊后腿等精品部位涮肉。预计今日又一顺将销售铜锅、个吃涮肉近300锅。而以铜锅涮肉闻名京城的惠丰老北京涮肉馆也为立冬准备了各类涮肉1500多份，同比去年的供应量提高了三成多。烤肉季为立冬准备了国家级非遗老北京烤肉1600多斤，供应量超过往年。
立冬有吃饺子的习俗，记者在西四惠丰饺子就看到，这里除了常见的牛肉胡萝卜、羊肉大葱、三鲜等多种纯手工水饺，今年还特别为立冬添上了“大蒜白菜馅”的饺子。“立冬除了要吃牛肉、羊肉补充体力，更应该注意维生素的补充，大蒜对人体有降低血脂、预防关节炎、延缓衰老等多种食疗作用，所以今年我们专门为立冬研制了’大蒜馅’手工水饺。”西四惠丰饺子楼张洪经理说。今年立冬，西四惠丰饺子楼将供应40多种纯手工水饺，共3000多份，其中最受欢迎的牛肉、羊肉馅水饺将占到销量的四成左右。
此外，今天，老西安饭庄为时令备下了牛、羊肉泡馍、羊肚泡馍、菌菇泡馍等1000多碗，按照往年的惯例，用于泡馍的羊汤将在立冬继续免费“续碗”。砂锅居预计立冬当天销售镇店名菜砂锅白肉等砂锅菜将超过600份。
除了热腾腾的砂锅、泡馍、涮肉，其实在南方，立冬当天最讲究吃的还是年糕。护国寺小吃起源店的各类年糕已经开始热卖。护国寺小吃起源店李秋华经理说：“现在一天得卖出300多份，立冬当天，估计销量至少得翻一番，每年都有不少人顾客在立冬当天专门来买年糕。”据了解，其实立冬讲究吃’糕’，护国寺小吃“糕”的种类很多，范围也比较广，主要是为了让大家吃“糕”的同时，多吃一些搭配在糕的辅料，补充各种营养。 据了解，今天，护国寺小吃起源店将供应切糕、花年糕、白年糕、枣年糕等各类糕1000多份。
