一个在吃了面条后的6小时之内运动的年轻人，突然倒地猝死，最后发现，他的死因居然是过敏——这个看起来耸人听闻的消息，是中国医生在全世界首次发现的。
北京协和医院的医生，在美国过敏、哮喘和临床免疫学会年会上，报告了15例“吃面食后运动诱发的过敏性休克”病例，这是此类事件的首次公开报道，这一统计证明，中国确实存在着在食用面食后运动诱发的过敏性休克病人。
这种能致命的急病，在医学上被称之为“小麦依赖运动诱发的过敏性休克”，患者在食入面食后6小时内，如果运动，就可能诱发严重过敏反应症状，但不运动就没有过敏反应症状，发生这类过敏症状后，轻者会突发全身皮肤瘙痒、荨麻疹、喉头水肿、呼吸困难、哮喘等症状，严重者可有血压下降、意识丧失，直至危及生命。
研究发现，在诱发过敏性休克的原因中，食物的诱因占77%，药物占7%，昆虫占0.6%，余下15%为不明原因的“特发性休克”。
在致敏食物中，小麦占到总诱因的37%，是发生率最高的一种，水果/蔬菜排第二，占到20%，随后是豆类/花生占7%、坚果/种子占5%。其中最常见的致敏水果为桃子，最常见的坚果为腰果。从发病程度看，小麦诱发了57%的重度过敏反应，而水果蔬菜类倾向于轻中度。
除了能致命的面条，现在研究发现，孩子的多动、注意力不集中、马虎、脾气暴躁，甚至儿童抑郁症、自闭症，都和食物过敏有关系，其中的罪魁，是小麦中含有的麦麸，面包中的麦麸含量最高，很可能是它，使过敏者不开心！
