清炒土豆丝、牛肉炖土豆、干锅土豆片……作为餐桌上的常见食物，许多人对土豆情有独钟。土豆是典型的低能量食物，具有“第二面包”的美称，又因钾元素含量较高，被称为“地下苹果”。既然有这么多头衔，赶紧来看看如何烹饪顿健康的土豆大餐。
●可作为主食食用。由于土豆中含有丰富的碳水化合物、维生素、钾等营养成分，土豆在许多欧美国家都被看做主食，甚至有人认为只要食用牛奶和土豆，就可以获得人体所需要的全部营养成分。
●营养成分丰富。土豆含有8%-29%淀粉，低于米饭、馒头和面包等主食，脂肪含量也仅有0.2%左右。同时，土豆富含各种维生素，含量甚至与某些蔬菜相当，尤其是维生素C和维生素B，利于心血管健康。
●防病高手。土豆富含膳食纤维，蒸软后捣成泥和蜂蜜一起吃，可以刺激肠道蠕动。同时，保留水分，缓解便秘。此外，土豆深色表皮富含维生素和钾，可以防止高食盐摄入引起的血压升高。
●如何挑选土豆。从形状上看，圆形的土豆属于粉质土豆，口感较面，细长的土豆则不容易熟烂，适合炒着吃。挑土豆时选择表皮光洁、芽眼较浅的，这样的土豆比较新鲜。最后从表皮颜色看，应挑选外皮暗黄，内色淡黄的，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。
