如今,越来越多来自天南地北的美味出现在厦门的街头巷尾,我们每天都在邂逅新的味觉,无论是平易近人的中餐,还是风格迥异的各国美味,都在刷新着食客的味蕾体验。今日,本刊向您推荐几家排队到腿软的餐厅,看看您都吃过哪几家?
八合里海记牛肉
“十二道锋味”里的美味
刚刚开业,就“霸占”了整条街。这排队的阵势让人颇为震撼,却也阻挡不了吃货们的脚步。近日,《十二道锋味》里“最好吃的牛肉”汕头八合里海记,终于落户厦门,在磐基对面的农行旁开设了分店。
店门口一片“刀光剑影”的肉林场景。临街敞亮的透明厨房,铁钩上挂着牛腿和牛肉,数个练家子牛肉师傅站在肉台砧板前手起刀落,鲜红的肉和雪白的油花紧密地点点分布如大理石花纹般,一沓沓分切好的牛肉新鲜“出炉”。懂吃的人都知道,潮汕牛肉火锅讲究还原食材本来的味道,牛肉火锅要吃出牛肉的本味,一锅最简单的萝卜牛骨清汤锅底里,一片片鲜美可口的牛肉翻滚着,考验着厨师的精巧刀功与牛肉食材的讲究。
芭缇沁园
椰香四溢文昌鸡
说到海南菜,不得不提椰子鸡,用椰子和文昌鸡蒸煮而成,汤清爽口、椰味芬芳。最近,厦门中航紫金广场新开了一家以热带园林风情为主的椰子鸡餐饮品牌——芭缇沁园。开业当天就已全场爆满,排队等候的食客在门口左顾右盼,口水连连。
据餐厅主厨介绍,想要做出正宗的椰子鸡,选材十分重要,一定要选用海南特产文昌鸡,肉质嫩滑、皮薄骨酥、肥而不腻。而且,椰子鸡的吃法很有讲究,锅底不是药材汤,也非高汤,而是完完全全的椰子水。清澈的锅底,几片椰子肉在漂浮,煮沸后加入文昌鸡一起熬制,保证原汤原汁原味。
另外,时间和火候的掌握也很重要,餐厅每张桌子上摆有沙漏,鸡肉下锅后,沙漏开始工作,等沙子漏完后,就可以开锅享受美食啦。煮熟的文昌鸡,点一点特调的味碟,酱油、金橘柠檬汁、沙姜末混合调味,微辣鲜香,层次丰富、滋味无穷。
塔比客TOPIC
意式阳光餐厅华丽归来
意式阳光餐厅“塔比客TOPIC”在厦门落地生根已有四个年头,近日,位于厦门火车站附近的塔比客旗舰店重新整装后华丽归来。大大的落地窗,赏心悦目的绿植,美食美景相得益彰。
塔比客以比萨、炸鸡为拳头产品,牛排是旗舰店特有的。招牌燃情奥尔良比萨、牛油果海鲜比萨、夏威夷风情比萨……比萨口味多样,满足不同口味的消费者。据悉,塔比客计划在全国范围内开设100家连锁店。目前除了火车站华龙大厦的旗舰店、蔡塘店外,东浦店也于日前开业。现在店里不仅有全场第二份半价活动,各外卖平台也同时推出超出5折的优惠力度。
味太助、“煮饭仙人”
给厦门带来第一碗“银饭”
近日,50年专注煮好一碗饭的“煮饭仙人”村嶋孟,受厦门日式定食餐厅味太助的邀请,来到中国开启“银饭的味道”传承之行活动。而在这之前,村嶋孟一家在大阪经营的食堂叫做“银饭屋下亭”,每天限量出售500份老人用古法煮的“银饭”,必排长队。在老人心中,普通的米饭叫做“饭”,只有口感香甜、黏度适中、凉了仍然好吃的米饭才堪称“银饭”。
活动中,主办方也特别将村嶋孟大阪店里的灶台1:1复制搬到现场,86岁的村嶋孟与助手——厦门人“达达”一起为现场的来宾烹饪“银饭”。煮饭时,须鬓花白的村嶋孟凝神专注,在升腾的雾气中,尽显“仙人”姿态。而出锅后的“银饭”,更是引起一阵“骚乱”,品尝一口,那是一种回味香甜、略微弹牙,凉了仍然好吃的幸福感觉。
临家闽南菜
即将“排队到”海沧
从2004年成立第一家门店的临家闽南菜,发展至今已成为闽南菜的代表餐厅之一。每逢饭点,前来用餐的食客络绎不绝,排队等吃更是餐厅门口一道靓丽风景。而本月14日起,海沧市民也可在家门口一尝这“排队吃的闽南菜”。
海沧新店位于海沧区滨湖北路正元新都汇(阿罗海)旁边,16间豪华包厢并可同时容纳800人以上用餐。菜品始终保持“纯真原味”。在这里可以品尝到香煎山地鸡、原味土猪汤、萝卜焖饭等众多菜品。临家的食材新鲜,就连果蔬类都是选用同安天岩山有机蔬果,让人吃得放心。