吉林省地方标准《朝鲜族料理》中的冷面、参鸡汤、石锅饭、米糕4项标准日前通过专家审定，将在进一步修改完善后向社会公布。朝鲜族料理近年来在我国广受欢迎，但一些餐饮机构在选材用料、烹制和营养搭配等方面与正宗朝鲜族传统料理相去甚远，此次朝鲜族料理系列标准出台，正是为了解决这些问题。据参与标准审定的延边大学教授韩春姬介绍，此次通过的标准涵盖了选材用料、烹制要求、卫生要求、感官要求以及检测规则、营养指标等内容，对刀工、摆盘成装等问题进行了规范。（新华）
来源标题：吉林将公布冷面、石锅饭等朝鲜族料理标准
责任编辑：凤凰（QL0003） 作者：新华
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