大学城贝岗村设立首个食品摊贩经营区，引入20多家各种小吃。 广州日报记者黎旭阳 摄
近日，番禺区小谷围街道在贝岗村大学城设立首个食品摊贩经营区，引入近20家各地小吃，打造正规“小吃夜市”一条街。
“小吃夜市”试点经营状况如何？都是谁在经营？有哪些管理举措？6日，记者探访了该食品摊贩经营区。小谷围街道办还表示，若试点效果不错，就会在大学城其他区域推开。目前，北亭村已准备引入60多家摊贩打造食品经营区。
探营：集装箱房建“夜市”
6日下午4点多，位于大学城贝岗村状元坊的食品摊贩经营区内，人流还是稀稀疏疏。
经营区入口处挂着“小谷围街食品摊贩贝岗村经营区”鎏金字体标牌。小吃街长约200多米，宽七八米，食巷深处便是“状元食坊”门楼。该经营区内共有25家铺位，店铺是由一间间集装箱板房组合起来，在小巷两侧一字排开。经营区内售卖的食品种类丰富多样，有奶茶、章鱼小丸子、烤玉米、卤水、山东煎饼、冷面、鸡蛋饼、牛杂、米粉等等。
该街位于大学城广东外语外贸大学和中山大学之间，原本有许多游散的摊贩经常占道经营，道路堵塞以及经营食品带来的油烟味、噪音和卫生问题，为不少师生所诟病。
“小吃夜市”建起之后，路边原有的流动摊贩少了不少。“把小吃摊贩集中在一个地点，很容易管理，噪声、油烟污染都减少很多。”一位大学生表示。
据了解，2003年，广州大学城开始兴建，位于小谷围岛、与广州大学城中山大学、广东外语外贸大学相邻的贝岗村3000名原村民仅700多人留下。截至2015年，据村委会统计，贝岗村共有出租屋5983套，大小商铺530间。大学城兴建前，村民主要从事农业生产，后因应大学城学生的生活需求，衣食住行等服务行业迅速发展。
街道：将在大学城推广
小谷围街道办食品安全委员会办公室主任李海宇告诉记者，目前，该流动摊贩经营区还在试点中。“贝岗村首个经营区规模比较小，我们先看看效果，试点效果不错就在大学城其他区域推开。”李海宇表示，目前首个经营区初见成效，接下来，将在大学城四条保留村，针对流动商贩集中的地点继续设立摊贩经营区。
“要保证他们有一定盈利，才能安心在这里经营。”李海宇说。
谁在经营：流动摊贩入驻者较少
小谷围街道方面表示，该摊贩经营区内共有25个档位，目前，已有19家进驻，其中12家是原来的流动摊贩进驻而来。不过，经营区内的摊贩则另有说法，“入驻的流动摊贩占少数。”一位奶茶店老板郭先生说。
为何流动摊贩入驻者少？郭先生表示，进入该区域经营需要交纳入场费一万多元及三个月押金,每个月的租金是三四千元。“我租了两个位，也就是两个集装箱，一年租金就要八九万，小贩很难承受得起。”郭先生还表示，当下是经营淡季，每年下半年才是经营旺季，有新生军训入学、艺术生考试等等，上半年要过“严冬”熬过去，下半年才有钱可赚。
小谷围街道相关人员表示，虽然部分流动摊贩转正了，也不用再面临“猫捉老鼠”的困境。不过，由于经营区未全面铺开，而且不少流动商贩是小本经营、经济不宽裕等情况，目前，尚有很多“走鬼”档未入场。
如何管理：小贩上食品安全培训课
在“小吃夜市”每家店铺门口显眼位置，都悬挂了“广东省食品摊贩登记卡”、“健康证证明”两份证明。登记卡上清晰地写着店主姓名、店铺编号、经营品类、店主联系电话。健康证上主要公布了经营者的姓名、年龄以及身体体检健康信息，该证明由市疾病预防控制中心发放。
小谷围街道办食品安全委员会办公室主任李海宇表示，入驻该经营区需要一些条件。首先，经营者和从业者需要办理健康证、摊贩登记卡，都是实名登记，如果他经营的食品有问题，可以根据备案进行责任追踪。其次，摊贩想入驻还需要经过食品安全的培训，培训大约有30分钟，包括食品摊贩经营的相关法律法规、允许加工食品种类、食品加工操作规范等等，只有经过了这个培训才能入驻。
为了确保食品安全，小谷围街道还专门配备了流动食品检测车，对经营者进行不定时的抽检，按食品经营法进行规范，确保食品来源。“流动摊贩售卖的食品材料从哪里来的，你根本搞不清楚，在这里，就可以放心了。” 李海宇说。
现象观察：摊贩纷纷“触网” 出租屋做厨房
记者了解到，大学城中环路段有13个摆卖黑点，这些黑点包括中大东环天桥底下、华师三路路口、广大商业街天桥底、广工汽车站等，主要集中在教学区和生活区之间，小摊贩共计三四百档。
“为了有效控制小摊贩乱摆乱卖，我们每天从7点30分到24时蹲点，一些摊贩就转起了线上生意，在城中村里租个出租屋做饭，通过网上订单做生意。”小谷围街一个工作人员表示，曾查处过一个此类案例，就在出租屋开伙，一天可以卖300~400个盒饭，利润高，违法成本却很低。
针对此情况，该工作人员表示，一是找了该网上送餐平台，要求他们加强资质审核，有证照的才准许进入上线经营。二是加强了出租屋和工商查处。“如果是黑作坊，则需核实再取缔。”
