接下来，再跟大家讲几种我们饭桌上常出现的，但在某些情况下吃得不对也会导致中毒的食物——发芽土豆、青番茄和青茄子。这三种食物之所以具有毒性是因为其中含有龙葵碱。
龙葵碱不但名字霸气，毒理也挺嚣张的，它对胃肠道黏膜有较强的刺激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，尤其对呼吸和运动中枢作用显著。对红细胞有溶血作用，可引起急性脑水肿、胃肠炎等。听起来就挺可怕的，而且正常人吃0.2克至0.5克就会中毒，实在是制作毒药的上乘之选。
龙葵碱广泛存在于土豆、番茄及茄子等茄科植物中。其中土豆中龙葵碱的含量因品种和季节的不同而有所差别，一般为0.005%至0.01%，在储藏过程中含量会逐渐增加，尤其是土豆发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量高达0.3%至0.5%。
可能大家会奇怪，如果土豆、番茄都含有龙葵碱，那根本就不应该作为食物啊！
我们先来看这样一个命题：世间发生的任何事情，基本最终都是出于生存繁衍的目标。战争是为了争夺资源保证自己种群的生存繁衍；谋杀是保证个体利益以更好地生存繁衍；宣扬正义是宏观上保证整体人类的生存繁衍。
以上这些听起来离土豆、番茄、茄子有点远，其实不然，土豆、番茄、茄子正是为了避免在种子时期就被吃掉，为了继续生存下去，才想出来了这种“以毒制敌”的办法。
番茄在又青又小的时候带有毒性，土豆在发芽时会变成有毒的土豆，青茄子也一样，这样，当人们因食用幼年的土豆、番茄、茄子而中毒后，就会对其避而远之，它们也就能继续生存下去。
不过，食用少量的龙葵碱实际上是有好处的。
有研究表明，龙葵碱对稳定血压有一定的作用，更有最新研究表明其有抑制肿瘤细胞增殖、诱导肿瘤细胞凋亡和增进红细胞免疫功能等多种抗肿瘤作用，对胃癌、结肠癌与子宫癌有一定的治疗作用。
世间万物就是这么奇妙，为了自己的健康，为了土豆、番茄、茄子的未来，我们必须做个谨慎的吃货。
青西红柿就不要吃了，可能有人会用青西红柿做饺子馅，主要是因为不容易出汤，但以后就要彻底放弃这个做法了。
吃土豆时要提前看好有没有发芽，就算舍不得扔掉，吃前也要把芽和芽眼都弄干净再吃。
茄子一般还是比较安全的，但不能生吃，尤其是青青的茄子就不要吃了。
最后，记住“过犹不及”，好东西吃多了也会变成坏东西。王成钢 著江苏凤凰文艺出版社
