越来越多的市民外出踏青郊游和野炊。本市营养配餐行业专业人士王猛提示，野炊吃烧烤，原料要提前腌制一下，这样烤出来味道会更好。
自制腌肉串
肉串主要以羊肉、牛肉、鸡肉为主，不要选择冷冻肉。羊肉最好买羊腿肉，还可以准备一些羊小排。牛肉可以选择肋排。鸡肉一般选择鸡翅。穿肉串的话，肉块不要切得太大，以免烤的时候不容易熟，也不要太碎，那样烤的时候容易糊。鸡翅要在表面切花刀。肉切好后用盐、姜片、葱等调料腌制一下，然后用竹签穿好。在穿肉串的过程中，可以中间穿插一些彩椒、洋葱、鲜香菇、小西红柿等，不但味道更好，颜色也好看，最重要的是荤素搭配，营养丰富。
海鲜类
海鲜类选择就更多了。现在大量上市的皮皮虾也是不错的选择。鱼可以选择鳕鱼、平鱼、比目鱼这种刺少肉质鲜嫩的鱼类，要提前进行一下简单腌制。贝类的话，扇贝和生蚝是最受欢迎的，烤的时候加一些蒜油吃起来更香。还可以准备一些鱿鱼、墨斗鱼等，烤的时候刷点烧烤酱就行。
蔬果和小零食
很多蔬菜和水果都可以烤，玉米、土豆、红薯、山药、圆白菜、青椒等烤起来都很好吃。大蒜烤后没有了辛辣感，且具有杀菌的作用。水果里香蕉和菠萝烤出来别有一番风味。饮料上，可以选择茶类饮料，有清火的效果。 （记者庄媛）
