【编者按】2016年4月下旬，中国餐饮业发生了两件大事：其一，知名互联网餐饮品牌“人人湘”在北京发布最新一代未来智能餐厅解决方案，引发社会各界以及餐饮新媒体、餐饮业大佬、投资界大佬的广泛关注。其二，刚拿到阿里和蚂蚁金服12.5亿美金战略投资的饿了么，战略投资黄太吉3.0工厂店，从而让黄太吉正式跻身于阿里系餐饮o2o战队。近日，记者采访到了中国唯一一个互联网餐饮俱乐部——失控会的创始人余奕宏，和他聊聊下一个时代的餐饮品牌究竟将如何发展，以及他与黄太吉创始人赫畅、人人湘创始人刘正一起正在做的那件事。
从左至右分别为黄太吉赫畅、失控会余奕宏、英诺李竹、人人湘刘正
千龙经济：听说您最近和赫畅、刘正一道成立一家全新的公司——未来食餐饮产业加速器，您能不能谈谈你们三个在互联网餐饮圈赫赫有名的人，坐到一起成立一家新公司的背后，有没有什么典故呢？
余奕宏：去年底，我遇见人人湘创始人刘正，又约上中国餐饮界最具创新力的黄太吉创始人赫畅，大家商议说要做个基于移动互联网时代的餐饮产业加速器。
产业加速器，听上去就让人很兴奋的样子。
因为一年来，有些思考一直在我们脑海里盘旋，餐饮这个行业如何打破常规，如何弯道加速？下一个时代的餐饮品牌、餐饮内容究竟是什么样的？
千龙经济：那么问什么要叫做产业加速器？我们应该如何来理解这个加速器呢？
余奕宏：餐饮这个行业在中国是一个极其封闭的行业，30000亿的市场竟然没有一个100亿的国产连锁品牌，大家很少思考为什么？反而因为身边缺乏突破的人，就觉得这个行业特点就是这样。
而我们看到国家反腐、餐饮业回归本质、营改增、人才和资本流入、90后生活方式、中产阶层大规模诞生，都为这个行业迎来最好的发展时代。
从外部环境变化上看到：天时、地利、人和都已经到了，这个行业将迎来加速发展期。
另一方面，我们见过大量的餐饮创业者，之前慢慢悠悠在那摸索，每天依然用同样的想法，做同样的事情，却想得到不一样的结果。而当我们帮他们改变想法，找到方向，瞬间就可以突破，获得爆发性的增长，大量事实证明慢是慢在思维上、格局上、方法上。
慢，是因为没有找准方向，没有找到那个可以杠杆倍增的点。
就像赫畅所说，既得利益是创新者的天敌。人往往很难走出自己的舒适区，习惯了不做改变。
千龙经济：那么在您看来，加速过的中国餐饮行业应该是一个什么样子？
余奕宏：餐饮这个行业在全世界都已经非常成熟，在美国有最成熟的品牌品类战略方案，最成熟的开店设计方案、最成熟的人才培养机制、特许加盟连锁机制，最成熟的资本运作方式。
在日本有最成熟的单店盈利模型，有最成熟的产品研发和供应链体系。全世界最强的上市公司已经过了千亿美金市值，可见他有很多科学完善的系统。
而无论是百胜、麦当劳还是康师傅（德克士）、星巴克，都给我们带来新思维、新技术、新模式，更重要的是培养了许多可以发展国际连锁品牌的人才。
如果我们所有的创业者还是靠自己闭门造车，自己摸索那当然慢！（这句话，大家要深度理解，学习成功的系统而不是学习成功的经验。）
在过去改革开放三十多年里，我们透过开放市场，学习了西方先进的理念、引进技术和人才，在家电、快消、电影等各个行业，最终都实现了国产品牌的逆袭与反超，我们坚信这一幕一定会发生在餐饮行业。
就像好莱坞有最先进的电影工业工厂，他们的每一部大片，都是按照成熟体系来打造，所以尽管每一部影片都不同，所有的演职人员都是临时组合，但却可以迅速磨合，在短短一两年的时间里完成一部影片的拍摄和制作，并且很轻松的获得票房的成功。
而当国内的工业透过与外方的交流合作（大家还记得前几年的中美联合、中日联合、中韩联合），我们整个电影工业瞬间成熟，我们知道了如何用先进的思想和先进的方法来完成国产影片的制作（当然也引进了大量的人才与技术），我们才看到国内电影工业质的改变。
而我们想到的，就是如何用制作大片的方法来改造这个被称之为慢的餐饮行业。
千龙经济：诸如您上面提到的，我们能不能这样认为，移动互联网的出现成为了餐饮行业加速变革的机遇？
余奕宏：我们在今天的中国还迎来了历史性的机遇，也就是移动互联网对这个行业的变革与重构。我们认为移动互联网对中国餐饮业（尤其是快餐连锁、餐饮食品化）会带来巨大的变革。
赫畅原创的黄太吉外卖3.0代表着国内乃至全球在外卖餐饮领域的创新，人人湘代表着国内乃至全球在快餐连锁行业的智能化、移动互联网化解决方案。
他们今天不仅获得资本的认可，更获得全球媒体的报道和业界的尊敬（还有大规模的抄袭与模仿），更是证明了我们对未来餐饮连锁发展模式的正确判断。
这也正说明我们餐饮连锁业还有弯道超车的机遇。赫畅提出的餐饮产品化，不动产移动化，餐饮业的一国两制；刘正提出的餐厅产品化，餐饮产品快消品化，社交化都是新时代餐饮的新思维、新变革。
而基于中国领先全球的移动支付运用，领先全球的移动手机用户数，在移动互联网时代重构餐饮消费场景，更加让中国餐饮业迎来最佳发展机遇。
同时我们一致认为：今天餐饮业已经进入高手对决期，当资本和人才大规模涌入，这个行业就再也不是个人单打独斗的时代，大家都知道需要合伙人，而且是优秀的合伙人团队，可谓千军易得，一将难求。
投资人说要看团队，你说我有了钱再去组团队，究竟是先有鸡再有蛋？
这个难题该怎么突破？于是，经过我们的多次商议，决定共同为这个行业做点不一样的突破，而这就是“未来食餐饮产业加速器”的诞生起源。
