野菜虽好，也并非人人能吃。由于野菜有的偏凉性，有的偏温性，所以吃法有讲究。第二人民医院徐医生表示，从食用方法上说，野菜不宜久存，要现买现吃，越新鲜越好。吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒，不认识的野菜最好不吃。苦味野菜不宜多食。苦味野菜性凉味苦，有解毒败火作用，但过量食用会损伤脾胃。
比如荠菜，要挑选不带花的荠菜，比较鲜嫩好吃；荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄；荠菜可宽肠通便，便溏者慎食；体质虚寒者不能食用荠菜。此外，虚寒体质仍然不宜多食。
还有需要提醒的是，野菜买回来后，洗干净放在清水里浸泡两小时，用以解毒，去除表面的污物。
