姜汁蜂蜜柳橙汁。
田园山楂茶。
冰糖炖柠檬。
文/图 广州日报记者曾繁莹 通讯员Phoebe
春节里的每一天都从大鱼大肉开始，以各种糖果饼食结束，体内积聚的油腻连自己都能深切感觉到。春节刚过，你一定需要解腻饮品来“搭救”，将肥脂油腻一扫而光。本期，我们请来大酒店的帅哥美女师傅教我们两手，给华丽丽的春节酒肉大餐添一名平衡油腻的“大将”吧！
姜汁蜂蜜柳橙汁
教路师傅：Kate
小档案：广州香格里拉大酒店餐厅运营经理赖佳慧Kate在意大利考取侍酒师牌照，调得一手好酒好饮品。
材料：鲜榨橙汁80毫升、姜片3片（切成薄片）、肉桂条一支、蜂蜜30克。
做法：
1、所有食材均放入锅中，开小火煮至冒泡，不需要沸腾。
2、准备好装饰及器皿盛入即可。
大厨点评：
鲜橙汁的酸可以帮助消化，肉桂具有稳定情绪，起到舒缓的作用。蜂蜜用于平衡酸味，还起到保护嗓子的作用，吸入再多二手烟也不怕了。姜汁的加入除了可以祛风御寒之外，加热后与酸甜的蜂蜜橙汁混合也别有一番风味。
田园山楂茶
教路师傅：陈国雄
小档案：广州香格里拉大酒店中餐厅夏宫行政总厨。
材料：山楂10片、干菊花8朵、西洋参8片、桂圆3个、枸杞10个。
做法：
1.桂圆去壳，山楂、菊花和枸杞冲洗干净。
2.将山楂、枸杞、菊花、桂圆和西洋参放入茶壶。盖上盖子，焖煮5分钟即可。
大厨点评：
根据中医理论，西洋参、枸杞、干山楂、甘菊花、桂圆等都有健脾消食、清热降脂的功效，最合适饱饱滞滞的春节长假里食用。
如果是易上火的体质，不妨减少桂圆的用量，如果想要口味清甜一些，可以待饮品稍微冷却后加入少许蜂蜜。
冰糖炖柠檬
材料：柠檬500克，黄冰糖1千克，盐适量。
做法：
1.用盐将柠檬的表皮搓干净，再放入盐水中浸泡大约半小时。柠檬切片去籽，只留下果肉。将黄冰糖敲成若干小块。
2、将柠檬和冰糖入炖锅或者蒸锅，隔水炖10个小时以上。为防止冰箱串味，摊冻以后装入密封罐再放入冰箱冷藏。平时加温水冲泡饮用，能清肺止咳。
大厨点评：
以冰糖炖柠檬能清热止咳、养颜美容、滋阴润肺。春节不免熬夜，加之饮食油腻，一杯柠檬炖冰糖正好可以清清热气。
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